3、蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性 ， 可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生;
4、蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒;
5、蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10 ， 对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。
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