乌龙茶的“开面”说的是什么?( 二 )


一般来说 , 偏老的茶叶 , 比较容易做青 , 成品茶滋味较醇 , 但制率较低;偏嫩的茶叶 , 不大好做青 , 成品茶往往有苦尾 , 但制率较高 。
由于时节、天气、人力、设备等因素制约 , 厂家多在部分茶叶处于“小开面”或“中开面”时 , 就要有计划的开采 , 以保证不误后期采制 。


推荐阅读