第一 ， 茶最易受其他气味的沾染 ， 自始自终必须绝对注意清洁 ， 必须和酒及其他有气味的东西隔离 。
第二 ， 茶叶必须保存在凉爽干燥的地方；在潮湿的季节 ， 人们必须把时常要用的茶叶酌量放在特制的小罐里 ， 最好是锡制的小罐；其余的藏在大罐里的茶叶则到必要时才打开；保藏的茶叶如果发霉 ， 应放在锅里 ， 用慢火焙一焙 ， 不用锅盖 ， 而不断用扇子扇着 ， 使茶叶不致变黄火褪色 。
【林语堂：谈茶与友谊】第三 ， 烹茶的艺术有一半是在获得鲜美的清水；山上的泉水最佳 ， 江水次之 ， 井水又次之；自来水如果来自水池 ， 也很不错 ， 因为水池以山泉而源流的 。
第四 ， 一个人要欣赏好茶 ， 必须有一些恬静的朋友 ， 而且人数一次不要太多 。
第五 ， 茶的正常颜色普遍是淡黄色 ， 深红色的茶必须和牛乳 ， 柠檬或薄荷同喝 ， 或用什么食物把茶的涩味冲散 。
第六 ， 最好的茶有一种回味 ， 这要在最后的半分钟 ， 到茶的化学成分和唾液发生作用的时候 ， 才能赶到 。
第七 ， 茶须泡好即喝 ， 如果你想和好茶 ， 你不该让茶在壶里留得太久 ， 使茶味过浓 。
第八 ， 泡茶必须用刚刚煮滚的水 。
第九 ， 一切混杂物均不可用 ， 虽则如果有些人喜欢杂一些别的味道（如素馨或桂皮之类） ， 那也不妨 。
第十 ， 好茶味道和“婴儿肉”的香味一样 。
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