南方平原地区 ， 多是一年两栽、两获 。 第二次插的秧俗名叫晚糯稻 ， 不是粳稻之类 。 六月割早稻 ， 翻耕稻茬田 ， 再插晚稻秧 。 晚稻秧在清明时已和早稻秧同时播种 。 早稻秧一天无水即死 ， 晚稻秧经四、五两月 ， 任从烈日暴晒也不怕 ， 这是个奇特的稻种 。 种晚稻遇到秋季晴天多的时候 ， 则始终都要灌水 。 农家不惜勤苦 ， 以满足用稻米造春酒的需要 。 稻要是十天离水就要死 ， 于是育出一种旱稻 ， 属于粳稻但不带黏性 ， 即使在高山地区也可插秧 ， 这又是一个奇特的稻 。 还有一种香稻 ， 只取其香味以供贵人 。 但结实甚少 ， 滋养全无 ， 不值得崇尚 。
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