嘴里的蒜味为什么那么难去除？( 二 ) _小知识

文章插图

但这大部门的硫化物只是小草头神，真正的大BOSS还有更厉害的杀手锏。达到胃部后，胃液进一步分化大蒜中的化合物，味道也越来越浓烈。就在这时，一种叫做烯丙基甲基硫醚（AMS）小分子物质被分化出来。接着AMS凭借“小巧”的分子量等闲穿过胃粘膜，进入勾当规模更广的血液中。
这是大蒜中独一一种能进入血液的当作分，但只此一种就足以让蒜味萦绕全身。血液畅通规模广，搭上这趟顺风车的AMS也就疯狂扩散，到处“下车” 。从嘴里披发的蒜味最多只持续24小时，借助外物去除还能将时候缩得更短。但“驰骋”血液的AMS居无定所，时而溜进肺轮回里，介入到呼吸感化中。
这才是恶梦的起头。
这时从嘴里、鼻腔里呼出的气体中就含有AMS ，刷再多次牙也无法去除口吻。蒜味跟着一呼一吸的更迭释放而出，最终迟缓散尽。于是蒜味才如斯持久难除，让人对大蒜又爱又恨。所以要真正去除蒜味，还得从泉源解决这四处“浪荡”的AMS 。

为了享用蒜味美食而不留下气息，人们想尽一切法子。好比饭后用薄荷味的牙膏洁净口腔。但这类物理方式显然没有感化，于是人们转而寻找其他食物粉饰口吻。好比嚼口喷鼻糖、吃柠檬、喝牛奶……但蒜味的顽固和持久超出了人们的想象。
人们不竭寻找能抵消蒜味的食物，测评无数。颠末很多对比测试，人们诧异地发现苹果、生菜、薄荷等食物竟然有除蒜味的妙用。本来这类物质都含有酚类化合物，这才是化解蒜味的必杀技。
酚类化合物会与AMS这类硫化物连系，连系后分子的体积变大，小分子的优势荡然无存。于是被礼服的AMS无法再混进肺轮回中，气息天然就除去了。
人们忧?于吃蒜后的臭味，但臭味的来历却也有妙用。同时不仅人类不喜好蒜味，人们厌恶的蚊子也老是不肯意接近大蒜素。于是仇敌的仇敌就当作了伴侣，大蒜也被用作驱蚊神器。糊口小妙手们挖掘出各类各样释放大蒜素驱蚊的方式。好比把大蒜切碎，放进剪启齿的口罩中，倒入适量风油精，再把启齿扎紧。这就当作了功能强劲的驱蚊利器。

文章插图

新颖生蒜捣碎后发生的硫化氢也是臭味来历之一。这种气体不仅披发出刺激性气息，还有毒。但从大蒜中释放硫化氢的量少，反而对人体心血管系统有庇护感化。而颠末烹煮或晒干的大蒜却并不发生硫化氢，也就没有此功能。

文章插图

大蒜集人们的食用喜爱与气息厌弃于一身。于是在人类的聪明之下，兼顾甘旨与剔除难闻气息也不再是难题。由此或许还能开创出很多为了悄然除味而研发的甘旨菜肴。究竟结果蒜蓉生菜也是一道不错的菜式。
*参考资料
MaraGrunbaum. Why Do We Love Garlic But Hate Garlic Breath[J]? Live Science,2019.05.25.
史军. 大蒜，您为什么那么受接待？果壳, 2012.02.20.
VeroniqueGreenwood. The surprising foods you should eat to banish garlic breath[J]. BBCFuture, 2017.01.10.
Satyal P , Craft J D , Dosoky N S , et al. The ChemicalCompositions of the Volatile Oils of Garlic (Allium sativum) and Wild Garlic(Allium vineale)[J]. Foods, 2017, 6(8):63-.
本文由公家号【SME科技故事】（ID：SMELab）原创

以上内容就是嘴里的蒜味为什么那么难去除？的内容啦，希望对你有所帮助哦！