春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述 。
(1)、干看主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断 。 凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征 。
凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征 。
凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志 。
在购茶时还可结合偶尔夹尽可杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶 。 如果发现茶叶中夹有茶树幼果，其大小近似绿豆时，那么，可以判断为春茶 。 若幼果接近豌豆大小，那么，可以判断为夏茶 。 若茶果直径已超过0.6厘米，那么，可以判断为秋茶 。 不过，秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右，一般很少会有夹杂 。 自7月下旬开始，直至当年8月，为茶花蕾期，而9-11月为茶树开花期，所以凡发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵者，当为秋茶了 。 只是，茶叶在加工过程中，通过筛分、拣剔，很少会有茶树花、果夹杂 。 因此，在判断季节茶时，必须进行综合分析，方可避免片面性 。
(2)、湿看就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断 。 凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇;绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶 。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低;绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶;红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶 。
【如何鉴别春茶、夏茶和秋茶？】凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶 。
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