吃了假蜂蜜会变胖变傻？( 二 ) _小知识

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据悉，焦糖色（一种食物添加剂）插手量的几多直接决议“蜂蜜”呈现的颜色：加少了，可以假充颜色较淡的紫云英蜜、槐花蜜等；加多一些，则可以假充颜色较深的枣花蜜、甘露蜜等。
众所周知，蔗糖固然也是由葡萄糖和果糖组成，但蔗糖是一种二糖，而蜂蜜中的葡萄糖和果糖都是单糖。这种不同使得这种造假比力轻易检测。

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喂食白糖蜜。这种方式介于真蜂蜜和假蜂蜜之间，因为真蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。而这种喂食白糖的蜂蜜，是蜂农为了提高产量或者在无花的季候让蜜蜂产蜂蜜采纳的一种方式。这种方式省去了蜜蜂飞去花间采花蜜的过程，有用缩短了酿蜜周期提高了产量。
现阶段比力常见的造假手段是操纵糖浆取代蜂蜜。

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用玉米糖浆以及甜味素。玉米淀粉水解之后，用异构酶转化获得的葡萄糖和果糖的夹杂物。在这两种糖的构成上，跟蜂蜜很是接近。味道也与蜂蜜十分接近。所以，把高果糖浆插手到蜂蜜中，以假乱真，形神兼具。最后若再配以食用果胶等做黏稠剂，调制出来的浆液看起来与真蜂蜜别无二致。一般消费者底子无法辨识。

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用年夜米糖浆替代蜂蜜，再添加果葡糖浆、喷鼻精等。如许获得的“蜂蜜”颜色与纯正蜂蜜几乎一模一样，其理化指标也完全合适现行的国标。年夜米糖浆是以年夜米为原料水解后精制、浓缩当作的一种淀粉糖，本家儿要当作分是葡萄糖、麦芽糖等，对人体无害。一些犯警商贩添加的工业出产出来的果葡糖浆，跟真正蜂蜜所含的果葡糖浆在化学分子布局上是不异的，是以用仪器只能检测含量几多而检不出真假，通俗消费者底子没法子识别这种假蜂蜜，它的隐藏性也就更上一层楼。
假蜂蜜的风险
蜂蜜之所所以一种受人喜爱、经久不衰的食物，不仅仅因为蜂蜜味道受人青睐，更是因为蜂蜜营养丰硕，对人体有多种益处。真正的蜂蜜中含有多种维生素和矿物质，所含维生素和矿物质的类型取决于分歧类型的蜂蜜。

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凡是环境下，蜂蜜中60%~80%是人体轻易接收的葡萄糖和果糖，还含无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰等多种有益健康的微量元素。若是是假蜂蜜，或者是颠末加工的蜂蜜，这些微量元素含量很低甚至没有。假蜂蜜固然可以或许模拟真蜂蜜的味道，知足了人们的“口腹之欲” ，却无法做到营养当作分上的仿照，甚至会对人体发生风险。
GB14963－2011《食物平安国度尺度蜂蜜》划定：蜂蜜中不该添加任何其他物质。 GH/T 18796-2012《蜂蜜》划定：蜂蜜中不得添加任何当前明白或不明白的添加物。若是在蜂蜜中添加其它物质，不该以“蜂蜜”或“蜜”作为产物名称或名称本家儿词。