被称为宁波的“本地之光”,那里的小海鲜到底有多肥美?( 三 )
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若是说泥螺的完美CP是以醉为最佳 , 那海瓜子的归宿就该是葱油来淋 。
海瓜子吐清洁泥沙后洗净 , 入开水焯至启齿 , 盛出淋一点生抽 。 另起油锅爆喷鼻葱姜蒜 , 将滚烫的热油淋在海瓜子上 , “滋啦滋啦”的声响宣告着甘旨即当作 。
这一盘海瓜子 , 披发着葱喷鼻和酱油的味道 , 喷鼻中带鲜 。 配料的滋味夹杂在一路包裹、浸透在海瓜子的肉中 , 轻轻一嘬 , 肉质丰满、细嫩清爽、回味无限 。 吃海瓜子 , 不宜风卷残云 , 最好是一颗颗细心咀嚼 。 舀上一勺放到嘴里 , 用舌尖轻轻将肉壳分手 , 这是吃海瓜子的“根基功” 。
带壳食物老是让人轻易沉沦 , 沉沦那种“征服”的快感 。 海瓜子即是这种越吃越热嘴、百吃不厌的小海鲜 。
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海鲜的美味 , 让人沉沦 , 那种美味带来的 , 是一种简单又复杂的味觉享受 , 更是每个宁波人的舌尖记忆 。 您最爱吃什么“小海鲜”?
参考资料:
柴隆《宁波老味道》
王寒《无鲜勿落饭》
梁实秋《雅舍谈吃》
赵学敏《本草纲目拾遗》
《三联糊口周刊——食遍中国之浙江》
本文图片源自视觉中国、汇图网、收集
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