古人使用的是盖碗 。 比拟于玻璃杯 ， 盖碗保温性好一些 。 一般来说 ， 冲泡条索比较紧结的碧螺春 ， 如珠茶眉茶 ， 我个人比较喜欢盖碗 。 好的白瓷 ， 可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮 ， 且盖碗比较雅致 ， 手感慨觉是玻璃杯无法可比的 。 此外 ， 因为好的碧螺春不是用沸水冲泡 ， 茶叶多浮在水面 ， 饮茶时易吃进茶叶 ， 如用盖碗 ， 则可用盖子将茶叶拂至一边 。
总的来说 ， 不管玻璃杯或是盖碗 ， 均宜小不宜大 。 大则水多 ， 茶叶易老 。
(五)冲泡方法
碧螺春的冲泡 ， 比拟于乌龙茶 ， 程序非常简朴 。 根据条索的紧结程度 ， 应分为两种 。 然而 ， 不管使用何种方法 ， 第一步均需烫杯 ， 以利茶叶色香味的施展
【碧螺春的饮用方法】1.形状紧结重实的茶
1) 烫杯之后 ， 先将合适温度的水冲入杯中 ， 然后取茶投入 ， 不加盖 。 此时茶叶垂垂下沉 ， 干茶吸收水分 ， 叶片展开 ， 现出芽叶的生叶本色 ， 芽似枪叶如旗;汤面水汽夹着茶香缕缕上升 ， 如云蒸霞蔚 。 如碧螺春 ， 此时则似雪花飘动 ， 叶底成朵 ， 鲜嫩如生 。 叶落之美 ， 有“春染海底”之誉 。
2) 一段时间之后 ， 茶汤凉至适口 ， 即可品茶 。 此乃一泡 。 茶叶评审中 ， 以5分钟为尺度 ， 茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C 。 若高于60C ， 则烫嘴也烫鼻;低于40C ， 香气较低沉 ， 味较涩 。 这个时间不易控制 。 如用玻璃杯 ， 我一般用手握杯子 ， 感觉温度合适即饮;如用盖碗 ， 则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度 。 完全依赖经验 ， 所以实践是最重要的 。
3)第一泡的茶汤 ， 尚余三分之一 ， 则可续水 。 此乃二泡 。 如若茶叶肥壮的茶 ， 二泡茶汤正浓 ， 饮后舌本回甘 ， 齿颊生香 ， 余味无限 。 饮至三泡 ， 则一般茶味已淡 。
此种冲泡方法 ， 除碧螺春外 ， 同样适合于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶 。
2.条索松展的茶
这些茶 ， 如采用上述方法 ， 则茶叶浮于汤面 ， 不易浸泡下沉 。 应采用如下方法：
1) 烫杯后 ， 取茶入杯 。 此时较高的杯温已隐隐烘出茶香 。
2) 冲入适温的水 ， 至杯容量三分之一(也可少一些 ， 但需笼盖茶叶)此时需留意的是灌水方法 。 茶艺馆中 ， 普遍是直接将水冲击茶叶 ， 我以为这种方法不妥 。 这种茶本身比较伸展 ， 无需利用水的冲力 ， 反而易烫伤嫩叶 。 我采用的方法是 ， 如用玻璃杯 ， 则沿杯边灌水 ， 盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边 ， 将水注入盖子 ， 使其沿杯边而下 。 然后微微扭捏茶杯 ， 使茶叶充分浸润 。 此时茶香高郁 ， 不能品饮 ， 然正是闻香最好时候 。
3) 稍停约两分钟 ， 待干茶吸水舒展 ， 再冲水至满 。 冲水方法如前 。 此时茶叶或徘徊飘舞 ， 或游移于沉浮之间 ， 别具茶趣 。
4) 其它步骤 ， 皆与紧结茶相同 。
合适这种方法的 ， 有六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等 。 有些条索不是特别紧结亦非特别松展的茶 ， 两种方法均可 ， 也是各人的习惯而已 。
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