“绿茶、铁观音、白茶之类的茶 ， 由于不耐泡 ， 也可以不洗茶 。 如果需要洗的话 ， 一定要快 ， 时间要短 。 ”福建人刘女士平时爱喝茶、品茶 ， 对茶叶颇有研究 ， 她说“绿茶和铁观音最好的保存方式是冷冻 ， 所以拿出来时必须要醒茶 。 铁观音是颗粒状的茶叶 ， 第一泡的时候 ， 茶叶尚未充分浸润 ， 茶叶都未舒展开 ， 茶汤无法达到最佳的饮用标准 ， 如果醒一下的话 ， 才能有最佳的味道 。 ”
刘女士告诉采访人员 ， 这类不耐泡的茶 ， 醒茶要把握好时间 ， “铁观音最好是泡3秒钟就必须把第一趟热水倒干 。 根据有关实验 ， 茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出 ， 若超过3秒钟倒掉茶水 ， 上述茶中的有效成分就会大量损失 。 ”
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