给陕西人一个馍，能夹住整个世界( 二 ) _小知识

除了“X夹馍”，蒸、煮、烤、烙……陕西人平易近还有无数种方式将普通俗通的馍，吃出万种风情。
外埠人初到陕西，直奔的大要是羊肉泡馍。可是，在土生土长的陕西人眼里，它其实应该算是“煮馍” 。

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“煮馍”是从馍的烹调体例上来说，馍是九分死面加一分发面的“饦饦馍”，先掰当作指甲盖大小的馍粒，再交由后厨加上羊肉、粉丝、木耳、黄花等配料颠末旺火煮得。
酸辣口胃的小炒泡馍、三鲜煮馍、葫芦头、渭南豆腐泡、宝鸡豆花泡馍等，也是“煮馍” 。

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▲宝鸡豆花泡馍
真正的“泡馍”应该算是水盆羊肉和搭配它的新月饼。新月饼是发面饼，比饦饦馍宣乎得多，所以不像“掰饦饦馍”，它是要用“撕”的，先撕后泡，才算得了“泡馍”的精髓。

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▲水盆羊肉和“新月饼”
光是上面这些，外埠人可能都已经看晕了，但对于陕西来说，它们只不外是冰山一角。有“馍都”之称的陕西，人们的确是用生命在吃馍——
肉夹馍的千层馍、死面的饦饦馍、发面的黄馍馍、洒满芝麻的炕炕馍……固然看起来都长着饼的样子，却有本色的纷歧样!

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▲炕炕馍
再好比锅盔馍，在陕西的地位一点不比白吉馍低， “陕西八年夜怪”中就有一怪在说它——“馍馍厚的像锅盖” 。它最年夜的特点就是年夜，一个有5斤重，吃的时辰像蛋糕一样切开。

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▲上流君的读者群，接待一路聊美食呀

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▲图片来历：微博截图
和其他馍的粗犷彪悍分歧，还有一种此刻已经不太常见的花馍。以往，这种馍是陕西人平易近节日里必不成少的食物，花卉虫鱼全都可以用馍捏出来。

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▲这种艺术品一样的馍，怎么舍得吃嘛！
现在的陕西馍，早就不仅限于陕西一地，它已经和老干妈、辣条一路走出国门，开到曼哈顿的第五年夜道，左手陕西肉夹馍，右手prada，大师都是时尚前沿的弄潮鹅。

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▲陕西肉夹馍开到曼哈顿第五年夜道
有人说肉夹馍是来自东方的“汉堡包”，可是在上流君看来， PK汗青的话，明明汉堡包更应该叫做“来自西方的肉夹馍”才对！
part.3 像馍一样结壮的陕西人
片子导演是枝裕和说：“你吃的食物决议了你当作为什么样的人”，陕西人就是如许，像他们所爱吃的馍一样朴素、朴拙。
【给陕西人一个馍，能夹住整个世界】“1个馍馍，海说神聊当作2瓣，放了3天， 4气了，估量是5坏了，就6了一哈， 7开来， 8了皮， 9了点寒菜，一吃！啊呀， 10在是难吃死了”
如许的俏皮话，是独属于陕西人的。
在陕西有一种说法，上午吃一顿馍，午时就不消吃饭了，馍扛饿、结壮，就像是结壮的陕西人一样。