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不喝浸泡太久的茶
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茶叶浸泡太久 ， 咖啡碱、茶碱等等多酚类化合物都一一浸泡出来 ， 必定成为浓茶 。 而且泡太久的茶 ， 香味已挥发 ， 茶汤所含维生素C、氨基酸等减少 ， 营养价值降低 。
不喝太浓的茶
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浓茶的咖啡碱等含量多 ， 刺激性强 ， 易伤胃、伤肾 ， 且过于兴奋 ， 容易引起失眠、头痛等问题 ， 尤其有高血压、胃病、贫血、心脏病等的人 ， 更是不宜喝浓茶 。
不喝变质茶
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茶不易妥善保管 ， 易吸湿而霉变 ， 而有些人出于爱茶节约 ， 舍不得丢弃已霉变的茶 。 变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌 ， 是绝对不能饮用的 。 优质茶泡好后若放置太久 ， 茶汤也会因氧化和微生物而繁殖而变质 ， 这样的茶亦不可再饮用 。
老年人不宜饮生茶
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所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶 。 这种茶的外形自然绿翠 ， 内含成分与鲜叶所含的化合物基本相同 ， 低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多 ， 香味带严重的生青气 。 老年人饮了这种绿茶 ， 对胃粘膜的刺激性很强 ， 饮后易产生胃痛;青年人饮后也会觉得胃部不适 ， 即通常所说的“刮胃” 。 误购买了这种生茶 ， 最好不要直接泡饮 ， 可放在无油腻的铁锅中 ， 用文火慢慢地炒 ， 烤去生青气 ， 待产生轻度栗香后即可饮用 。
选对茶 ， 喝对茶 ， 不但能享受饮茶的乐趣 ， 还能达到养生的目的 。
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