2、加工基本原理
1）绿茶的加工原理
绿茶的加工 ， 一般是采摘鲜嫩的芽叶 ， 通过高温杀青、做形、干燥而成 。 其中杀青是制绿茶的关键工序 ， 通过蒸汽加温或锅炒等干热工序 ， 使鲜叶中的蛋白酶得以破坏 ， 制止茶多酚的氧化变红 ， 以保证绿茶清汤绿叶的品质特征 。
绿茶的加工方法 ， 在六大茶类中 ， 是最大程度地保持了茶鲜叶成分中原有的主要品质化学成分的方法 ， 用该方法加工而成的绿茶其品质最接近茶的天然特征 。
【图 茉莉花·茶·健康】共2页,第 1 2 页
推荐阅读
- 茉莉花的多元化利用
- 茉莉花茶、绿茶的免疫调节和抑菌效应的实验研究
- 川西茶区五个栽培品种春梢伸育动态初探
- 图 山茶花叶黄斑病毒病
- 加强茶园田间调查及时做好病虫防治
- 怎样在PPT中画图表示6/7乘以2/5
- 参怀五核茶
- 双百麦地茶
- 苍苓陈夏茶
- 芦鱼瓜芩茶