b)质量管理职责
i．首先要设定好岗位 ， 如：总经理下设生产部、技术部、品控部、采购部等各个部门的岗位职责(文字)及相互关系 。 要制定质量管理制度 ， 规定各有关部门、人员的质鼍职责、权限及相互关系 ， 制定岗位责任制 ， 特别是部门之间有交叉的地方要把责任明确到人 。 特别提醒的是：要规定企业的领导中至少有一人全面负责产品质量工作 ， 同时 ， 要有质量管理部门或人员负责质量管理体系的建立、实施和保持工作 。 强调要有质量管理制度 。
ii．建立不合格品管理办法(管理制度)
首先要有不合格品的控制程序 ， 出现不合格品如何处置?
是否进行了纠正 ， 采取了纠正措施使不合格品得到控制使不合格项得到关闭 。 强调的是企业要有不合格品一票否决制 ， 既检验人员通过检验确定的不合格品不许出厂 ， 不合格品不出厂不是由总经理决定 ， 这是QS制度中非常重要的一点 ， 也是相关文件中多次强调的一点 ， 企业的管理手册中一定要有不合格品控制程序、纠正措施程序以及相应的质量记录 。
c)生产资源提供
i．生产场所的必备条件
企业的厂区要整洁、应建立在无有害气体、烟尘、灰尘、以及有其他扩散性污染源的地区 ， 远离垃圾、畜牧厂、医院、粪池及排放三废的工业企业 。
ii、生产场所应能满足生产的需要：车间、库房清洁、明亮；有防尘、防鼠、防蝇的设施 ， 有更衣、洗手、消毒设施 ， 厕所应在生产车间外侧 ， 各种废弃物应在车间外较远处 。
iii、厂房面积应不少于设备占地面积的8倍 ， 地面应硬实、平整、光洁(至少是水泥地面) ， 加工和包装场地要经常清洗消毒 。
iv．应有足够的原料、辅料、半成品、成品库房 ， 原料、辅料、半成品、成品应分开放置 ， 不得混放 ， 茶叶仓库应清洁 。
v．干燥、无异味 ， 不得堆放生产资料和杂物 。
vi．生产设备：分装企业的生产设备匀堆机、冷藏设施、干燥设备、包装设备、封口机等 ， 设备的功能应良好 ， 应有备台帐 ， 定期进行维护的计划、记录以及维修记录 。 直接接触食品及原料的容器设备应符合要求 ， 包装材料应符合SB／r 。 10035《茶叶销售包装通用技术条件》的规定 ， 必须无毒、无害、无异味、清洁、干燥 ， 不影响条叶品质 。 茶叶必须预包装出厂 。
vii、人员要求：企业领导应了解生产者的产品质量责任和义务 ， 质量管理人员应有管理知识和食品生产知识 ， 企业的技术人员应有专业技术知识 ， 生产操作人员能正确、熟练进行操作并应身体健康无传染性疾病 ， 有健康证 。 企业担任茶叶感官评审的人员 ， 必须经统一的培训 ， 取得国家特有工种“评茶员”的职业资格后 ， 才能从事相应的检验工作 。 企业的茶叶加工人员应取得“茶叶加工工”职业资格证后 ， 才能从事相应的检验工作 。
d)技术文件管理
i．企业应制定技术文件管理制度 ， 要有专门的部门或人员负责管理技术文件 ， 保证使用部门随时可获得技术文件的有效版本 。 这些都要在技术文件管理制度中规定 。
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