【食材|逃离外卖，年轻人把下一个万亿市场推上餐桌！】
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预制菜 ， 温暖“懒人”的胃“煲仔饭、大闸蟹、黑椒牛肉粒……16道私家菜在家热一热就能做好 ， 一小时可以直接摆上桌 。 ”在近两年 ， 预制菜开始火了起来 。
预制菜 ， 顾名思义 ， 就是别人给你准备好了食材 ， 你只需要加热一下就能吃 。
像冷冻水饺、冰冻馒头、方便面等速食品算是预制菜最初的形态 ， 现在随着市场的扩大 ， 连披萨、煲仔饭、鱼香肉丝等都能用预制菜代替了 。
让许多懒人感到惊喜的是 ， 预制菜解决了令他们头疼的年夜饭 ， 在各大电商平台上 ， 搜索“年夜饭预制菜”几个字 ， 就能弹出各式各样的套餐选项 ， 一份12道菜的预制菜是298元 ， 16道菜的年夜饭是498元 。
在以前 ， 预制菜多半是给餐饮商家准备的 ， 可以帮助商家节省备菜效率 ， 并且可以保证口味的一致性 。
现在预制菜也进入了消费者的手中 ， 对于很多想自己做饭 ， 但是厨艺不精的人来说 ， 预制菜可以帮他们搞定一顿饭 ， 关键是操作过程很方便 ， 省下了采购、洗菜、切菜、洗碗等环节、温暖了很多懒人的胃 。
受到疫情的影响 ， 许多人出门就餐受到限制 ， 无接触就餐已经成为一种趋势 ， 除了鼓励消费者打包之外 ， 许多餐厅也推出了自家的预制菜 。
比如海底捞推出的自热火锅、底料包 ， 肯德基也推出了炒饭等10个半成品菜 ， 在线上线下同步销售 ， 通过这类方式满足消费者在家就餐的需求 。
有一组数据可以体现出 ， 预制菜很受消费者的欢迎 ， 根据天猫数据显示 ， 今年双11期间 ， 预制菜成交额同比增长约2倍 ， 跻身天猫新生活研究所发布“10大趋势单品” 。
“挺好用的 ， 我自己也购置了很多预制菜 ， 比起叫外卖 ， 感觉预制菜更卫生一些 ， 而比自己去超市买食材做饭 ， 预制菜又方便了许多 。 ”一位
或许 ， 年轻人正在推动下一个万亿市场 。 有机构预测 ， 2021年我国预制菜行业规模约3459亿元 ， 未来6-7年有望实现3万亿元以上规模 ， 成为“下一个万亿餐饮市场” 。
预制菜是怎么火起来的？第一次接触到预制菜 ， 就让贝贝直呼“捡到宝贝了” 。
作为一名在大城市独居的打工人 ， 在干饭这件事情上 ， 贝贝不想对付过去 ， 这一天拿走了桌上的外卖后 ， 打开包装盒后 ， 扑面而来的是一股浓浓的香精味 ， 并且食物吃上去也不怎么新鲜了 ， 贝贝匆忙吃了几口后 ， 就扔进了垃圾桶 。
其次 ， 关于外卖食品安全的负面新闻屡屡爆出 ， 年轻人即使工作再累
在小红书上 ， 打出“拒绝外卖”的字眼 ， 便可以看到年轻人对于做饭的追捧 ， 他们每天变着法地准备食材 ， 只为给自己做一顿热腾腾的饭菜 。
贝贝尝试着像网上那样做了几次饭后 ， 发现每天的时间完全不够用 ， 偶然一次 ， 她在网上刷到了“预制菜包”这个商品 ， 据说不需要花费精力也能做出一顿不错的饭菜 ， 尝试一次后就上瘾了 。
“连狮子头、红烧里脊、菠萝排骨这些菜都可以用预制菜包来代替 ， 感觉自己就像个大厨了哈哈 。 ”贝贝说道 。
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