豆包怎么做蒸完不塌（豆包如何做蒸完不塌）
1、食材：普通面粉500克 ， 常温水280克 ， 酵母5克 ， 白糖1小勺 ， 蜜豆适量 ， 芝麻适量 。
2、准备好所需要的食材 ， 厨师机搅拌桶内加入酵母、白糖、常温水 ， 先用筷子搅拌成团 ， 然后先低速后高速揉成光滑的面团 。没有厨师机放在盆子里用手揉 。盖上保鲜膜 ， 放在一旁让面团发酵 。夏天温度高 ， 发酵很快的 ， 大约1小时就发酵好了 。冬季温度低 ， 可以放在微波炉或烤箱发酵 ， 旁边放一碗热水增加湿度和温度 。
【豆包怎么做蒸完不塌（豆包如何做蒸完不塌）】
3、面团发酵到2倍大就好了 ， 拉开面团 ， 内部呈现密集的蜂窝状 ， 没有其他异味 ， 只有发酵的香味 ， 这样的面团就发酵完成 。
4、发酵好的面团放在案板上 ， 案板撒上适量面粉防粘 ， 把面团仔细揉匀 ， 充分排净面团中的空气 ， 如果面团太软 ， 可以加一些面粉 ， 揉成一个不软不硬的面团 。然后做成小剂子 ， 擀成四周薄中间厚的包子皮 。有人喜欢吃大包子 ， 有人喜欢精致的小包子 ， 剂子的大小就根据自己喜欢制作吧 。
5、取一个包子皮儿 ， 放入适量的蜜豆 ， 我用的这个蜜豆是买的现成的 ， 也可以自己制作 。包成一个小包子的形状 ， 收口捏紧 。
6、包成包子的形状翻过来整理成圆形 ， 因为包了蜜豆的缘故 ， 表面可能会有鼓鼓的形状 ， 没关系稍微揉一揉就很光滑了 。
7、表面刷一点点清水 ， 沾上几粒黑白芝麻 ， 放在蒸屉上 ， 盖上盖子 ， 再次静置发酵20分钟左右 。
8、等到豆包坯子发酵到又白又大 ， 很蓬松 ， 看起来很轻盈之后 ， 就可以开火了 ， 大火上汽后再蒸12分钟就好了 。我用的是臻米蒸汽料理锅 ， 上汽很快 ， 10秒钟就上汽了 ， 所以总共12分钟就好了 ， 如果你用的是普通蒸锅 ， 要根据自己的豆包坯子大小和自己的锅 ， 调整时间 。豆包蒸好以后先不要打开盖子 ， 再虚蒸5分钟防止出锅后豆包塌陷 。
9、不管蒸馒头豆包 ， 2个步骤是关键 ， 做好这两步 ， 豆包喧软不塌陷 。这两个步骤 ， 一个是发酵 ， 发酵一定要到位 ， 不能发酵过度 ， 也不能发酵不足 。另一个就是面团整理成型后一定要静置醒发 。只有做好这两步 ， 不管是馒头还是豆包 ， 都会又软又白 ， 表面光滑不会坑坑洼洼 。
推荐阅读
- 金钱橘怎么煮好吃（怎样煮金钱橘）
- 一个柠檬吃不完怎么保鲜（如何保存切开的柠檬）
- 戴森球计划卡顿怎么设置（戴森球计划卡顿解决方法介绍）
- 鸭脚筋怎么烤好吃（鸭脚筋怎么烤好吃介绍）
- 蜜汁鸭胸简单做法（怎么做蜜汁鸭胸）
- 素炒腰花简单做法（怎么做素炒腰花）
- 鳕鱼丸简单做法（怎么做鳕鱼丸）
- 炒干贝简单做法（怎么做炒干贝）
- 卤鸭郡怎么拌好吃（怎样凉拌卤鸭郡）
- 刚包好饺子怎么放冰箱保鲜（刚包好饺子如何放冰箱保鲜）