川版杨梅酒的制作方法（关于川版杨梅酒的制作方法）
1、原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等 。
2、清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分 。
3、绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁 。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右 。
4、加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出 。
5、发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28，经3~4天酒度可达5~6度 。
6、加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好 。
7、贮藏：在10~15温度下贮藏两个月后，再换桶一次 。
8、装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中 。
【川版杨梅酒的制作方法（关于川版杨梅酒的制作方法）】
9、杀菌：连瓶在70以上的热水中消毒10分钟后，即可食用 。
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 川味卤拼的做法（川味卤拼的做法步骤）
- 云贵川腊肠制作配料方法大全（云贵川腊肠怎么做）
- 杨梅苗扦插方法（杨梅苗如何扦插）
- 南瓜吐司|迷你版南瓜小饼，一个一口真过瘾，平底锅就能做！
- 榆钱窝窝头的做法（榆钱窝窝头的家庭版做法）
- 懒人版鸡蛋饼的做法（鸡蛋饼简单做法）
- 水煮肉片家常做法（水煮肉片的家庭版做法）
- 杨梅怎么可以保鲜久（如何保存杨梅）
- 川菜|小白一看就会的宴客菜经典老川菜——糖醋脆皮鱼