3、选用不锈钢锅或砂煲 , 倒入适量开水 , 下入葱段、姜片、羊肉 , 倒入料酒35克、胡椒粉0.5克 。 开盖煮沸后 , 盖盖继续炖煮15分钟 。 调入盐6克 , 继续炖煮20分钟 , 至羊肉酥烂 。
4、把炖好的羊汤盛入汤盆 , 撒入葱花 , 调入味精、香菜小段 。
十、鲜虾豆腐汤
这道虾仁豆腐汤以鲜香的大虾仁、滑嫩的内酯豆腐为主料 , 小火慢炖而成 , 是家中老人、孩子及女士喜欢喝的一道汤菜 。
1、内酯豆腐1盒 , 切成1厘米见方的豆腐块 。 放入盆内 , 倒入清水 , 调入盐3克 , 浸泡半小时 。
2、鲜大虾10只 , 剥出虾仁 , 调入葱姜水3克、料酒3克、盐1克 , 腌渍半小时 。 鸡蛋2个 , 搅打均匀 。
3、锅内倒入植物油30克 , 先下入虾头 , 不断按压 , 小火炒出虾油 。 下入葱花、姜片 , 小火炒香 。 烹入料酒10克 , 倒入清水 , 捞入豆腐块 , 调入盐5克 , 大火烧沸 。 中火炖煮15分钟 。
4、下入虾仁 , 继续炖煮2分钟 。 挑出虾头 , 洒入蛋液 , 微沸后停火 , 调入味精2克 , 撒入香菜小段 。
元旦家宴菜单已出 , 2汤8菜荤素搭配 , 照顾到男女老幼 , 家人喜欢 。 朋友们 , 这一桌家宴 , 您最喜欢哪几道菜呢?请积极留言评论吧!
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