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中国美食文化博大精深 ， 源远流长 ， 但经典流传的地道特色小吃却大多不在繁华高档的商场里 ， 反而是藏匿于大街小巷的小摊贩中 。 每一座城市的美食小吃都有着当地特色 ， 对于喜欢旅行的吃货来说 ， 这些美食小吃都逛街购物更具有诱惑力 ， 这不仅可以得到味蕾上的满足 ， 还能进一步地了解当地的饮食文化 。
山西省翼城县位于省境西南 ， 属临汾市管辖 。 这座城市历史悠久 ， 文明富庶 ， 是中华民族的重要发祥地之一 。 相传尧及其后裔封于此 ， 古称唐；西周初年 ， 周成王封其弟叔虞于唐 ， 建都于翼 ， 为“翼城”始 ， 迄今已有3100多年的历史 。 翼城十大碗 ， 是当地宴席上必不可少的美食 ， 还有分布在大街小巷里的特色美食 ， 绝对满足你对美食的需求 。
【牛肉丸|山西一家苍蝇小店，日卖炸牛肉丸300多斤，已经传承三代人】说起翼城小吃 ， 牛肉丸子必在大众喜爱的美食之列 。 在东门坡有一家很有名气的炸牛肉丸店 ， 已经经营了三代人 ， 每天最少要炸制三百斤牛肉丸 。 如果有客人提前预定 ， 那一天售卖的量要五百斤起步了 。
摊主每日清晨购买新鲜的小苏牛肉 ， 将鲜牛肉切薄片 ， 再经过反复的铁槌捶烂 ， 加上清水、精盐等打成牛肉胶 。 纯手工红薯面粉经机器打磨极其细腻 ， 再倒入早已搅拌均匀的牛肉胶中 。 最后搅拌均匀 ， 就等待下到油锅中最后一道工序了 。
几十年的手艺人 ， 那捏丸子的手速可不是一般人能比的 。 一口直径一米五的大锅旁 ， 站着三个人 ， 个个都是眼疾手快 ， 一分钟至少五六十个丸子就下锅了 。 这还不是最快的 ， 大姐的纪录最快是每分钟八十个丸子 。 而且还是长时间的 ， 可见耐力是多么持久 。
炸丸子时 ， 必须掌握热量和炸制的时间 ， 这样炸丸子的味道更好 。 老板有着几十年的经验 ， 对于火候和时间的掌握自然不用我们操心 。 进锅的丸子不断在油锅中翻腾 ， 香味也随之飘出来 ， 弥漫在周围的空气中 。 还没下口 ， 仅仅是香味就让你垂涎三尺 。 专门炸制丸子的漏勺在油锅中不停的搅拌 ， 老板要随时观察油锅中丸子的成色 。 炸好的牛肉丸呈金黄色 ， 油香四益 ， 令人是食指大动 。
炸好的牛肉丸嘎嘣脆 ， 大小如同一个乒乓球 。 吃起来外焦里嫩 ， 肉质非常的紧实 。 一口下去 ， 牛肉的香气瞬间就会充满你的口腔 ， 五香味的丸子 ， 口感非常不错 。 丸子刚一出锅 ， 还没等放凉 ， 慕名而来的食客就排起长队等待购买 。 老板特别会经商 ， 每次到来的食客都是先尝后买 ， 绝对不会让你买的后悔 。
一个能够经营三代人 ， 每天卖上百斤牛肉丸的老店 ， 那味道自然是不用说 ， 不然早就关门待业了 。 别看小小牛肉丸 ， 但它却牵动着整个翼城人的味道 。 那么 ， 你有没有去吃过这家牛肉丸？如果有机会你会去这里尝尝吗？
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