排骨500g 老姜200g 黄酒200g 红葱头3个 生抽1大勺 冰糖10颗 盐1小勺 蚝油1小勺 淀粉2大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱
1.排骨500g加入2大勺淀粉、少许清水抓洗均匀 ， 再用清水清洗2遍 ， 沥干水分备用
2.老姜、红葱头切成厚片备用
3.锅里加入1大勺食用油 ， 放入排骨中火煎至两面焦黄 ， 盛起备用
4.不用洗锅直接放入冰糖小火炒出糖色 ， 重新加入排骨翻炒
5.加入刚好没过排骨的热水、1小勺蚝油、1大勺生抽、1小勺盐 ， 中小火煮30分钟至收汁
6.砂锅中倒入少许食用油、铺入姜片、红葱头焗出香味
7.再延砂锅边浇入黄酒、倒入煮过的排骨开盖大火煮5分钟即可
开盖煮有利于酒精挥发 ， 不容易有过多酒味
一揭锅盖 ， 香味无处遁形 。
和米饭搭配 ， 才是它最好的归宿 。
老姜的气味变得柔和 ， 分散了肉荤的腥气 ， 和整道菜搭配起来相得益彰 。
排骨是甜咸味的 ， 带有温柔的姜香 。
又因为吸足了黄酒的香气 ， 尾韵变得更加极为诱惑 ， 粘裹在上方的酱汁也变得娇嗲了起来 。
唇齿和指尖齐齐发动 ， 一撕即可脱骨 ， 啃起来特别带劲！
一不小心 ， 米饭正在急剧减少 ， 小肚子也被变得圆圆鼓鼓~
停下来 ， 再给自己温上一壶黄酒 。
让酒香一口沁到喉咙 ， 吃到四肢皆暖 ， 百骸舒张 ， 整副身心都为之欢呼雀跃~
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