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导语：过年买牛肉 ， 选“挂着”还是“摆着的”？千万别买错 ， 买错浪费钱！
“年年月月花相似 ， 岁岁年年人不同” ， 时间如白驹过隙一般 ， 转眼间就要过年了 ， 这市场上卖牛肉的也多了起来 ， 如果你仔细观察会发现 ， 这卖牛肉的很讲究 ， 有的是“挂着的” ， 有的是“摆着的” ， 这究竟是为什么呢？难道里面有猫腻？带着这些疑问我请教了多年卖肉的亲戚 ， 卖肉的亲戚道出了实情 。 这正是：过年买牛肉 ， 选“挂着”还是“摆着的”？千万别买错 ， 买错浪费钱 。
很多家长都喜欢经常给家里的小孩子做牛肉吃 ， 因为牛肉富含蛋白质、矿物质和维生素 ， 常吃可以有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的功效 。 但是我们买牛肉时 ， 往往会买到假牛肉、注水牛肉、亦或变质牛肉等 ， 牛肉这么贵 ， 如果一不小心中招那就是吃大亏了 ， 所以过年买牛肉 ， 选“挂着”还是“摆着的”？千万别买错 ， 买错浪费钱 。
【牛肉挂着和摆着卖的区别？】
1、摆着卖肉：众所周知摆着卖肉很方便 ， 可以把牛肉细化操作 ， 牛小排、牛腩、前腰脊、后腰脊、前胸、后腿、腱子等等 ， 买肉的选择啥一目了然 ， 非常的方便 ， 但是有些不法商家为了获得最大的利益 ， 摆着卖往往会注水 ， 而且牛比较大 ， 注水比较多 ， 所以买牛肉看见摆着卖一定要小心 ， 擦亮你的火眼金睛 。
2、挂着卖肉：就像卖砂糖橘需要带叶子卖的道理一样 ， 挂着卖的牛肉能够证明这牛肉是新鲜的 ， 没有做过手脚 ， 没有猫腻 ， 如果要是注水 ， 那挂一会儿就露馅了 ， 所以挂着卖的牛肉更可靠；另外挂起来卖的好处 ， 可以通风 ， 这样做可以保持空气流通 ， 保持肉的新鲜度 ， 也不易滋生细菌 。
【如何能买到优质牛肉？】
一看牛肉的颜色：
正常新鲜的牛肉颜色鲜红 ， 看起来会很有光泽 ， 脂肪颜色会发白；但是如果放置时间过长 ， 脂肪会氧化 ， 颜色也就慢慢发黄 ， 所以买牛肉看颜色就看脂肪的颜色 。
二闻牛肉的味道：
很多人奇怪 ， 牛肉会有啥味道？新鲜的牛肉会有股淡淡的腥味 ， 有些牛肉放置时间过长 ， 就闻不到腥味了 ， 那就不要买了；如果遇到化学手段处理的牛肉 ， 会有刺激性味道 ， 更不要买 ， 不仅浪费钱还会伤身体 。
三按牛肉的弹性：
新鲜的牛肉是由蛋白质及其水化层形成的网状结构 ， 用手按压后会立即反弹 ， 但是如果放置时间过长 ， 水分流失 ， 这时候牛肉的弹性也会下降 ， 甚至没有 ， 如果按压没有弹性 ， 就要果断放弃 ， 再便宜也不要 。
吃了几十年的牛肉 ， 终于知道 ， 原来卖牛肉这“一摆”和“一挂”差别这么大 ， 千万别买错 ， 买错浪费钱 ， 看后记得转告家人和朋友 ， 赠人玫瑰 ， 手留余香 。 我是晓峰 ， 喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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