猪蹄|过年时不用忙，这4道菜提前备好，来客随便切一下，上桌就是硬菜猪皮冻

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过年时不用忙，这4道菜提前备好，来客随便切一下，上桌就是道硬菜。亲爱的好朋友们，大家好，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

又快又快到过年了，过年时小孩挺幸福，但是咱们大人，不但得忙里忙外，还得做好饭菜，来招待来家的客人，所以今天我江一舟，就分享给您这4道菜，这4道菜都可以提前准备好，存放个半个月没问题，来客人时随便切一下，端上桌就是道硬菜，接下来我就把这4道菜的详细做法，分享给大家，感兴趣的朋友跟我往下看吧。

1、猪皮冻。猪皮冻，不管什么时候都是道硬菜，过年期间，猪皮价格也非常便宜，今天我就教给您这道猪皮冻的做法，过年时不用忙，来客人时随便切一下，端上桌这道硬菜就做好了。

1斤猪皮买来后，先冷水下锅放葱姜料酒焯一遍水，焯水后取出来冲凉，然后用菜刀刮掉多余的油脂，以及表面的猪毛，接着把它切成细丝，放进高压锅里，一斤猪皮放上三两水，再放点儿精盐鸡精，胡椒粉生抽老抽调味，高压锅上汽后压上半小时。

【猪蹄|过年时不用忙，这4道菜提前备好，来客随便切一下，上桌就是硬菜】然后把它倒在托盘上，把猪皮搅匀，然后自然放凉，这样过年时就不用忙了，来客人时随便切一下，再准备点生抽陈醋，辣椒油小米辣做的料汁端上桌，就是道硬菜，你也赶紧学起来吧。

2、红油肘花。过年时，你可不要胡乱忙，这道红油肘花你多做上几道，放进冰箱里，来客人是随便切两下，端上桌就是道硬菜，接下来就把这个红油肘花的做法，分享给大家。

买来生肘子冷水下锅，焯水后取出来，可以用喷枪或者煤气灶，烧掉多余的猪毛，清洗干净后把它从中间切开，露出骨头来，接着把它放进锅里，放点葱姜八角花椒，生抽蚝油老抽，八角桂皮香叶，开小火卤上一个半小时。

卤好后取出来，把骨头抽掉，然后用保鲜膜把它卷成卷，放进冰箱里自然冷藏，来客人时随便切两下，再配点辣椒油陈醋生抽，小米辣的料汁，这道菜就做好了，端上桌就是道硬菜。而且造型美观，客人指定夸你手艺好。

3、肉末焖子。过年时不用忙，提前做点这个肉末焖子，来客人时随便切两刀，配着个蒜泥汁，端上桌就是道硬菜，接下来就把这道肉末焖子做法，分享给大家。

红薯粉条提前泡发，剁碎放在盆中，然后再多切点葱姜末，放上老抽生抽，精盐鸡精胡椒粉调味，接着五花肉末下锅炒香，再放点蚝油生抽炒上颜色，倒进粉条里面。

接着再加入适量的地瓜淀粉，再加入热水把它搅匀成稠糊，然后放在锅里，蒸半小时，就可以出锅啦，放凉后切着吃，再配着蒜泥汁，端上桌就知道硬菜，你学会了吗？赶紧去试试吧。