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啤酒鸭是一道极有风味的汉族佳肴 ， 非常深受广大食客的喜爱 。 其主料是鸭子、啤酒 。 将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜 ， 使得鸭肉不仅入口鲜香 ， 还带有一股啤酒清香 ， 给人带来一种非一般的味蕾享受 。
啤酒鸭
【啤酒|鸭肉的独特烹饪, 酒香四溢, 唇齿留香】
材料：
新鲜鸭1000克 ， 牛肚、猪肚各100克 ， 豆腐皮200克 ， 午餐肉1听 ， 莴笋、藕各300克 ， 青菜200克 。
调料：
啤酒、猪油、泡姜片 ， 豆瓣酱 ， 蒜瓣、泡辣椒节、花椒、老姜、精盐、白糖、胡椒面 ， 味精各适量
啤酒鸭
做法：
1、将鸭子洗净 ， 除去内脏、嘴壳 ， 爪尖 ， 去尽残毛 ， 用纱布吸干水 ， 倒入冷水锅中 ， 调成小火煮至八分熟 ， 捞出切成块状备用；将牛肚洗净 ， 切片；将猪肚剔去肚皮 ， 切下肚头 ， 用清水洗净 ， 去掉油筋 ， 再改成宽1.5厘米 ， 长6厘米左右的条 ， 切十字花刀；豆腐皮和午餐肉分别切成片；将青菜洗净 ， 去老叶；莴笋、藕去皮 ， 刮洗干净 ， 分别切成片；将以上各料除鸭子外 ， 均各分成两份 ， 对称装盘放在火锅周围 。
2、用砂锅将油烧热 ， 放入泡辣椒节 ， 泡姜片、老姜、豆瓣酱翻炒几下 ， 沥去余油 ， 加入蒜瓣、猪油、花椒等再炒片刻 ， 倒入煮鸭子的汤 ， 煮十分钟 。 下鸭块、白糖、啤酒、味精、精盐、胡椒面烧开 ， 除去浮沫 。 然后将鸭块及汤等倒入火锅中上桌 ， 开火 ， 边煮边吃 ， 各种荤素菜随意加入即成 。
啤酒鸭
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