粉丝|兰溪高山番薯粉丝 舌尖上的年味与乡愁
在兰溪人心底，一定有这样一种特殊味道是属于高山番薯粉丝的。
挖出高山上种植的番薯，用水清洗干净表皮泥沙，碾磨成粉碎状，用吊浆布过滤两遍，滤出融在水中的淀粉。经过2天时间的沉淀，浆粉逐渐沉淀与水层分离，这时即可倒去上层水，取出白色的番薯粉，进行二次清洗过滤。二次过滤后的番薯粉，才会洁白无瑕无杂质，这时将番薯粉切成豆腐块，用布包裹好放在红砖堆上，自然干燥一个晚上，再切成小块放在竹匾晾晒。晒到一定程度时，再把块状粉碾碎，往往需要3-5个日头才能彻底晒至干透。晒干后颗粒状的番薯粉，用手指轻轻一搓就会化成细腻无比的粉末。
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为了庆祝丰收，也犒赏一年来的辛勤劳作，在晒干番薯粉之后，找寻手艺过硬的老师傅制作高山番薯粉丝，这是冬日里的地道美食、充满年味的舌尖记忆。
番薯粉里加入清水，用木棍搅拌均匀以后，将糊状的番薯粉一勺一勺放进蒸笼里蒸，蒸熟以后再倒入一层，直至累积到五六公分，变成块状的粉饼。取出番薯粉饼，放在阴凉的地方自然冷却，之后被刨成丝放在竹匾里晾晒3-5天后，便可用来制作美味佳肴。
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【 粉丝|兰溪高山番薯粉丝 舌尖上的年味与乡愁】煮熟后的番薯粉丝，软韧滑口又圆润，恰似江南女子的婉约。趁热嗦一口Q弹爽口，汤汁满满的粉条，柔嫩和绵密、鲜香和醇厚在此一瞬间化为最纯正的美食滋味。（蓝媒联盟·兰溪市融媒体中心）
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