文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
导语：年夜饭 ， 无论贫富 ， 这7道年夜饭记得端上桌 ， 寓意万事吉祥如意！
俗话说：过了腊八就是年 。 距离过年越来越近了 ， 集市上、超市里都挂起了红红的大灯笼、各种对联、各种年货 ， 年味是越来越浓了 ， 很多朋友也开始慢慢的置办年货 。 操劳一年 ， 不管挣不挣钱 ， 这7道菜记得要端上桌 ， 寓意虎年万事顺义 ， 来看看都是哪些菜吧！
【剁椒鱼头】 寓意年年有余
年夜饭家家户户的餐桌上都少不了鱼 ， 吃鱼的寓意是年年有余 ， 鱼和“余”同音 ， 代表着人们对新的一年的期望 ， 希望来年赚更多的钱 ， 存的更多 ， 能有盈余 。
【窝窝头|年夜饭，不管有钱没钱，这7道年夜菜记得端上桌，寓意吉祥如意】
准备的食材有：鳙鱼头一个、小米辣1斤、葱姜、葱花
1.大葱切断、姜切片、小葱切成葱花 。
2.把鱼头放入盆内 ， 清洗干净的鱼头打上花刀 ， 鱼头里放入姜片、葱段、料酒、胡椒粉抹均匀腌制十分钟 ， 再把鱼头装入盆中 ， 底部放入葱段姜片 ， 放入锅内上蒸汽后蒸10分钟 。
3.锅中油热放入蒜末、姜末、野山椒炒香 ， 再放入提前剁好的小米辣 ， 炒出香味 ， 再到胡椒粉、适量的白糖生抽翻炒均匀备用 。
4 ， 蒸好的鱼头倒出汤汁 ， 用勺子均匀铺上炒好的剁椒 ， 再上锅蒸5分钟 ， 蒸好后撒上葱花 ， 再泼上热油 ， 激发出香味即可 ， 美味好吃的剁椒鱼头就做好了 。
【五谷丰登】 寓意风调雨顺、盆满钵满
年夜饭的餐桌上少不了这道菜 ， 五谷丰登 ， 寓意指收成好 ， 粮食丰收 。 现在大部分的人不种地了 ， 这道菜也是必不可少的年夜饭 ， 寓意我们多挣钱 ， 来年有饭吃 。
所准备的食材：玉米、大枣、南瓜、红薯、花生、山药
把所有食材清洗干净 ， 放入笼屉内 ， 上蒸汽后蒸30分钟即可 ， 出锅后蘸着白糖吃 。 这道菜做法简单 。 五谷丰登也可以用其他食材做 ， 根据自己的口味来拼凑 。
【四喜丸子】 象征团团圆圆、鸿运当头
丸子一般都会做成圆形的 ， 寓意非常吉利 ， 象征着团圆、美满和幸福、有团团圆圆的寓意 。 全家人坐在一起有说有笑的真幸福 。
所准备的食材有：肥瘦相加的猪肉、大葱、姜、山药、鸡精、姜粉、花椒、生抽、玉米淀粉、面粉、盐
1.准备一个大碗放入一把花椒粒、葱段、姜片 ， 适量的清水 ， 浸泡20分钟
2.准备一些3分肥瘦、7分瘦肉的猪大腿 ， 改刀切成小块 ， 放入绞肉机内搅成肉馅 。
3.绞好的肉馅调下味放入适量的盐、1勺十三香、半勺姜粉、适量的鸡精和生抽、再加入一勺玉米淀粉和普通的面粉 ， 把泡好的花椒水沥出花椒、葱段、姜片 ， 少量多次的加入肉馅内 ， 每次搅拌至肉馅完全吸收即可 。 再放入适量的熟油 ， 搅拌均匀为了让丸子口感更好 ， 要使劲地摔打肉馅 。
4.山药剁成泥 ， 把山药泥、姜末倒入肉馅内 ， 抓拌均匀 。 为了寓意好 ， 我就做了四个 ， 你们可以根据家里的人口来定 。 放入油锅内炸 ， 炸至两面金黄出锅即可 。
5.锅内留少许的油放入刚才泡水的花椒、葱段、姜片炒出香味 ， 倒入适量的开水 ， 再倒入适量的甜面酱 ， 放入丸子炖20分钟 ， 丸子熟后装入盆内 。 汤汁不要倒掉 ， 放入水淀粉勾芡 ， 熬制粘稠 ， 倒入丸子上 ， 撒上葱花 ， 一道寓意鸿运当头的四喜丸子就做好了 。
推荐阅读
- 鸡蛋|快过年了，不管炸什么年货，记住2个诀窍，鲜香酥脆，放凉也不硬
- 面包|尼克松访华吃得精光的1道鱼菜，年夜饭端上桌，寓意子女事业兴旺
- 杏鲍菇|年夜饭，5样菜“不吉利”别上桌，老传统不能忘，为家人赶走霉运
- 猪肉|除夕年夜饭，教你六道硬菜，待客宴宾很棒，倍有面
- 馒头|2022除夕年夜饭，分享5道高颜值吉祥菜，蒸10分钟就好，端上桌倍有面子
- 年夜饭能不能请外人来家里吃饭（年夜饭可以在家吃饭吗）
- 年夜饭各种菜寓意是什么意思（年夜饭各种菜寓意解释）
- 怎么做山药窝窝头（如何做山药玉米面窝窝头）
- 独生子女结婚了年夜饭怎么办（独生子女结婚了年夜饭怎么解决）
- 自己在家做年夜饭都做哪些菜好（自己在家做年夜饭都做哪些菜比较好）