商家|虎年春节实现猪肉自由 商家：预计节前不会有太大波动
封面新闻采访人员 朱宁
距离春节只有两周时间了，不少民众也开始准备年货食材，准备食材的重点无疑就是肉食中最大品类——猪肉，而在虎年春节来临之际，猪肉消费却是“旺量不旺价”。
日前，封面新闻采访人员走访了成都市欧尚、永辉等大型商超，钱大妈、满彭菜场等连锁菜场以及诸多平价菜市场，实地探访成都市猪肉消费市场。
文章插图
肉价稳定
销量较高
“前夹肉13.8元一斤，后肘13.8元一斤，精品五花肉23.8元一斤、精品肋排37.5元一斤。”这是成都市高新区一家小区附近某连锁菜店的猪肉价格。采访人员走访数十家猪肉售卖店发现，这家菜场均价是走访销售点最高的，但是平均肉价也基本在20元之内，至于大型商超和平价菜场，价格则更加低廉。
【 商家|虎年春节实现猪肉自由 商家：预计节前不会有太大波动】
文章插图
“去年过年的时候猪肉每公斤50~55元，现在猪肉价格相比下降了一倍，去年过年的时候，来买猪肉的客人不是很多，就算来买也不敢多要，买的够吃就行。”一家菜场猪肉店铺负责人苟老板对采访人员说到。
苟老板还告诉采访人员，由于今年猪肉价格降低，所以做灌肠的客户也明显增多，而且都是提前做，在12月的时候，猪肉出货量是最大的，比现在的销量还多一半，都是买去灌香肠的。
在采访人员与商家沟通间隙，有顾客说到：“去年都没敢多做腊肠，只要保持在15元左右，就是一个比较合理的价格。”商家则表示：“预计年前不会在涨了，现在猪肉供应量较多，而且四川腊肉、腊肠的制作大部分都已经完成，涨价的可能性不大。”
据了解，2021年以来生猪价格持续波动，9月份以前，生猪价格持续低位运行，国内生猪均价最低达到11元/公斤。进入10月份，价格开始反弹，到11月底，生猪价格一度达到18元/公斤以上。但从12月份开始，行情再次出现下跌。
采访人员注意到根据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，当前猪肉平均批发价格为22.46元/公斤，局部地区每公斤价位在20元左右浮动，和去年同期相比，跌幅高达50%以上，同时这个价位也是近十年来春节期间最低价格。
腊肉香肠制作完成
储备丰富
对于四川人来说，香肠腊肉绝对算是跨进新年的入场券。由于制作工序较为繁琐，如今大多数当地人都会在年前到市场上购买灌制好的香肠，这也就造成在2021年11、12月四川猪肉销量大增。
文章插图
成都某猪肉销售门店工作人员表示告诉采访人员，按照往年规律，冬季包括元旦春节前后，都是腌腊、灌肠以及集中备货的猪肉消费旺季，但是在2021年10月猪肉价格跌至近三年来的低点，引发居民提前腌腊、灌肠以及食品企业的囤肉，这造成近期猪肉消费的不及预期。
文章插图
采访人员走访时发现，大规模的腊肉、腊肠价格集中在40元~45元每斤这个区间，一家腊肠、腊肉销售点负责人告诉采访人员，大部分腊肠、腊肉都是在11月份制作的，因为当时肉价比价低，现在每天销售额都超过200斤，而且囤货还是极其丰富的。
新鲜猪杂销售紧俏
卤肉价格坚挺
采访人员在走访中发现，相比较猪肉，猪蹄、猪肠等猪杂销售则更加紧俏。相比较猪肉，猪杂的价格明显较高且存货也相对较少，以猪蹄为例，价格在20元~30元每斤不等。
推荐阅读
- 埠西|商家一个月狂卖80万元！新型鲅鱼半成品年货火了！你吃过吗？
- 饼干|虎头燕麦曲奇饼干
- 面团|萌虎新年曲奇
- |虎年除夕夜，不管有钱没钱，6道硬菜别忘记端上桌，寓意吉祥如意
- 植物油|全网最详细的老虎饺子的做法，手残党都一次成功
- 甜甜圈|小老虎甜甜圈
- 疫情|疫情之下的年夜饭：商家和市民都挺纠结，预制菜火爆
- 笼糍|广州增城客家人制作美食“笼糍” 迎接虎年春节
- 虎年|奎实幼的年之“味”
- 可可粉|手绘小老虎松饼