花椒油|全麦鲜肉包
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家里只有全麦粉了，简单做了个全麦的鲜肉包。全麦的肯定没有白面粉口感好，但是感觉更饱腹一些，可以让自己尽量少吃店，嘻嘻(?˙︶˙?)
By 添宝儿妈咪
用料
- 面粉(多用途面粉) 500克
- 酵母 5克
- 糖，帮助发酵，可不放 10克
- 油，滋润面粉，可不放 10克
- 水，比普通白面粉更吸水，可以根据自己面粉的吸水性在250克左右调节 270克
- 下面是馅料材料
- 鲜肉 500克
- 耗油 一小勺
- 生抽 一小勺
- 盐 5克
- 糖，可不放 5克
- 白胡椒 2克
- 油，熬花椒油用 10克
- 生姜水 10克
- 大葱 半根
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1、所有材料备好，肥瘦三七分，更鲜嫩多汁生姜挤出生姜水，渣不要小火加入油跟花椒，炸出香味，花椒捞出不要面团揉好发酵40分钟左右
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2、生抽，耗油，糖，盐，花椒入肉馅，一个方向搅拌均匀，分三次加入生姜水，全部吸收再加下一次搅拌起胶上劲，加入大葱，稍微搅拌均匀，最后加入花椒油，搅拌均匀。最后拌好的馅料非常香，而且不松散这一步也可以用厨师机
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3、大火上锅蒸10分钟，焖5分钟开盖全麦面不能像白面发酵那么大
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4、很香很鲜嫩
小贴士肉要足够新鲜，才更容易搅拌上劲。
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