【上海市|小寒，各地都吃啥？广东上海实惠，北京南京豪气，东北宁夏接地气】
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按照传统农历 ， 冬至节气后开始交九 ， 到了小寒节气便到了二九、三九 ， 也就是北方传说中最冷的一段日子 ， 是真正的数九寒天 。 小寒节气不像冬至、中秋 ， 全国各地没有什么统一的节日美食 ， 哪怕是一个城市各家吃的也大多不统一 。 相对来说 ， 比较传统的小寒美食主要有糯米饭、羊肉、鸡肉等 ， 除了带有显著的地方特色之外 ， 主要也是为了应对寒冷的天气 。 小寒 ， 各地都吃啥？广东上海实惠 ， 北京南京豪气 ， 东北宁夏接地气：
一、广东吃腊肉糯米饭
在广东地区 ， 小寒节气一般吃腊肉糯米饭 ， 是不是特别实惠 。 为了减低糯米的黏性 ， 一般还会搭配上一定量的大米蒸成米饭 。 再把广式腊肠、腊肉切成细丁 ， 与糯米饭炒在一起 ， 吃起来腊味浓郁 ， 满满的粤式风味 。 如果直接把糯米装入砂锅 ， 上面再盖上粤式的腊肉、腊肠 ， 把底部的米饭煎出焦壳 ， 有着馥郁的焦香味 ， 那便是传统的广式腊味煲仔饭 。 上桌时还继续余热缭绕 ， 嘟嘟冒着热气儿 ， 再冷的天也会瞬间被驱走 。
二、上海吃传统菜饭
上海 ， 最著名的炒饭非传统的上海菜饭莫属 ， 到了小寒节气 ， 很多上海人会在家做上海菜饭 ， 实惠又美味 。 除了米饭 ， 还会加入地道的上海青油菜、鸡腿肉丁、腊肠、腊肉等丰富的配料 ， 把这些食材炒在一起做出来的上海菜饭 ， 能不好吃才怪 。 不但米香淡雅、菜香扑鼻 ， 最诱人的还是腊香馥郁、肉香醇厚 ， 只有具备了这四大特点的菜饭 ， 才能称得上是真正的上海菜饭 。
三、北京喝糯米粥
咱老北京人吃饭最讲究 ， 更有深厚的美食文化底蕴 ， 到了小寒节气 ， 一般会熬煮糯米粥喝 。 可不能小看了这碗糯米粥 ， 那可太有讲究了 ， 单是说到所用的食材 ， 都足够豪气 。 除了常规的糯米 ， 还会加入黄米、香米、红枣、莲子、百合干、桂圆干、栗子、花生、豌豆等 ， 最多时会加到十多种 ， 单是食材阵容都足够豪华的 。 还要讲究细火慢熬 ， 才能把各种食材的香味给熬出来 ， 这样的糯米粥 ， 冬天的早晨喝上满满一大碗 ， 别提多抗冻 ， 全身都暖洋洋的 。
四、南京喝鸡汤
过了冬至交九之后 ， 南京便有了“一九一只鸡”的说法 ， 到了小寒节气 ， 更要给家人炖上一只鸡 。 一般会选用老母鸡 ， 这种鸡才滋补 ， 或者选用一年以上的笨鸡 。 清炖的鸡肉汤色清澈、鸡肉馥香 ， 看似一湾清水 ， 喝到口中却鲜香无比 ， 把传统烹饪的鲜味儿发挥到了极致 。 也可以加入虫草花、蘑菇干、山药等配料 ， 便又平添了品尝不尽的绝妙滋味 。
五、宁夏吃手抓羊肉
全国各地很多地区有小寒吃羊肉、喝羊汤的传统 ， 作为羊肉之乡的宁夏 ， 在小寒这天也绝不会放过这吃羊肉的绝佳节气 。 只不过宁夏的羊肉都是大块清炖 ， 最后切块后简单调入盐进行码味 ， 然后用手抓着吃 ， 别提多接地气 。 宁夏当地的羊肉肉质鲜嫩 ， 大块直接上锅炖煮 ， 只是单纯调入少量花椒、葱姜等去腥增鲜 ， 这源自对自家羊肉的绝对信赖 。 最后快炖差不多的时候 ， 盐才会姗姗来迟 ， 虽然只是入了一个最简单的咸味底口 ， 却是最鲜香的羊肉 。
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