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说到重口味美食 ， 你会想到什么？大概会从三个方面来联想 ， 第一是气味组 ， 臭豆腐、榴莲还有鲱鱼罐头之类的美食 ， 它们的味道是能够在你大脑里面留下印记的存在 ， 只要闻到过一次 ， 光是用想象的都能感觉得到它们的臭味 。 第二是味道组 ， 好比豆汁 ， 牛粪火锅之类 。
这个类型的美食 ， 吃完能不干呕一般都不是普通人 。 第三是视觉组 ， 比如活珠子、羊眼睛、猪脑一类的 ， 看一眼就能劝退许多人 。 而今天要说的这家店 ， 我个人认为他卖的重口味食材是想象类型的 ， 这种美食没吃过的人看到会自动脑补一些画面 ， 但吃过以后就会爱上 。
15平小店只卖一种食物 ， 客人排队去吃被指是托
在徐州泉山区的少华小区附近 ， 有一家每天生意都很好的小吃店 。 店面不大 ， 只有15个平方 ， 里面大概就只能同时站两到三个人 ， 再多就感觉有些挪不动步了 。 这里虽然店小 ， 老板却有个大梦想 ， 因为只卖肥肠 ， 所以老板想成为徐州市卖肥肠美食的扛把子 。
【排骨|徐州路边15平小吃店，排队客人被指是花钱顾的，老板：尝过再买】这种感觉大有一种 ， 周星驰电影里面的情节 。 不管你之前是做什么的 ， 当你下定决心想要成为某种人的时候 ， 哪怕你是做得很小的一件事 ， 也能在这个领域做到发光发热 。 就像是《食神》里面那颗小小的撒尿牛丸一样 ， 他家肥肠似乎也是做到一种极致 。
味道好自然会有许多人想要去品尝一番 ， 于是开业不久这家店总是有人排队去买 。 不过网友却不以为然 ， 说这肯定是老板花钱顾得气氛组 。 这年头 ， 谁家还没有点宣传手法呢 ， 就是一个卤肥肠能好吃到哪里去 。 老板看到这类评论 ， 只是淡淡地说了一句：“先尝后买 。 ”
小店肥肠的特色就是干净 ， 却有网友说没有灵魂
美食就是这样 ， 它就好比做人 ， 你有办法让10个人喜欢你 ， 但你却没有办法让100个人都喜欢你 。 所以怎么做都会有人不满意 ， 这位小哥便是认识到了这点 ， 只做属于自己心中的徐州风味 。 他做大肠有一个原则 ， 那就是必须得干净 ， 如果不干净宁愿不卖 。
他家大肠在卤制之前要经过最重要的一个步骤 ， 那就是不停地洗 。 500斤的大肠要洗掉100斤油 ， 煮了之后连200斤都不到了 。 底下的员工开玩笑地说 ， 老板一定是脑子坏掉了 ， 这么个洗法 ， 成本高到不行 ， 还怎么赚钱 。 小哥何尝不明白这个道理 ， 但他还是坚持这样做 。
有网友说 ， 这个油都洗干净了 ， 大肠都没有大肠味了 ， 没有灵魂 。 的确 ， 有的食客就爱吃带馅的大肠 ， 不过在我看来这毕竟是少数人 。 去掉了油脂就意味着从根本上去掉了膻味 ， 卤制过后就会更加好吃 ， 我想这也就是为什么男女老少都爱去他家吃的原因吧 。
总结
下水一类的食材 ， 在品尝之前真的不要去联想 ， 它本身的功能 。 因为它现在已经失去原本的意义 ， 变成了美食的一部分 ， 所以用心品尝味道 ， 才是对食材的最大尊重 。 至于 ， 个人口味 ， 这可真是要品尝之后才知道自己喜不喜欢 ， 老铁你喜欢带馅还是不带馅的呢？
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