三、黄豆芽
在超市或是菜市场里都可以买到黄豆芽 ， 价格非常便宜 ， 两块钱能称一大袋 ， 黄豆芽好吃而且营养丰富 。 并且黄豆芽顶部的黄豆瓣与白色的嫩芽组合在一起 ， 形状宛如玉如意一般 ， 所以黄豆芽是吉祥如意的象征 。
【黄豆芽炒肉】
食材：黄豆芽200克 ， 猪肉100克 ， 干辣椒1个 ， 生抽1勺 ， 蚝油老抽料酒各半勺 ， 油盐适量 ， 香醋半勺 ， 花椒6粒
1、把买回家的黄豆芽挑一挑 ， 去掉不新鲜的或破损的 ， 然后冲洗干净 ， 沥水备用 。
2、猪肉洗净后切成丝 ， 放入碗中 ， 加入生抽老抽食盐蚝油 ， 下手抓拌匀 ， 淋少许玉米油 ， 然后腌10分钟 。
3、起锅烧油 ， 准备一个干辣椒掰开以后放进锅里 ， 放入花椒粒炒香 ， 然后倒入肉丝 ， 快速炒至变色 。
4、锅内烹入料酒 ， 给猪肉去腥 ， 然后将豆芽倒入锅里 ， 继续大火快炒 ， 大约2分钟左右 ， 将黄豆芽炒至断生 。
5、最后调入少许的食盐 ， 翻炒至入味 ， 出锅前烹入少许香醋来提升香味即可 。
四、芦笋
芦笋也是菜市场里的常见蔬菜 ， 却有着“蔬菜之王”的美称 ， 其中很多的营养成分都要远远高于普通的蔬菜 。 另外芦笋的外形看起来是一节一节的 ， 所以寓意着节节高升 。 芦笋可以做汤可以烤可以煎 ， 当然简单一炒也是非常美味的 。
【芦笋虾仁】
食材：鲜虾10只 ， 芦笋8根 ， 胡椒粉适量 ， 油盐适量 ， 生抽1勺 ， 姜丝适量 ， 蒜末适量 ， 白醋少许
1、把虾仁剥出 ， 放入姜丝 ， 白醋 ， 胡椒粉 ， 腌10分钟去腥 。
2、把芦笋清洗干净 ， 切掉老根 ， 削掉老皮 ， 再次洗净备用 。
3、锅内烧适量的热水 ， 加少许食盐和玉米油 ， 放入芦笋 ， 焯烫1分钟左右 ， 变色后捞出 。
4、焯好的芦笋切成小段备用 ， 同时准备一些蒜末 。
5、起锅烧油 ， 放入虾仁 ， 炒至变色 ， 放入蒜末 ， 继续炒香后 ， 把芦笋放入锅里 ， 烹入1勺生抽 ， 加少许食盐 ， 继续翻炒均匀至入味 ， 就可以出锅了 。
五、菠菜
菠菜是一种过冬的蔬菜 ， 所以冬天也算是应季的美味了 。 绿油油的菠菜让人看着就充满希望 ， 其实菠菜还是健康和力量的象征 。 菠菜可以煮汤 ， 也可以做菜或是做馅料 ， 都很美味 。
【上汤菠菜】
食材：菠菜1把 ， 松花蛋1个 ， 香肠1根 ， 咸鸭蛋1个 ， 生姜2片 ， 大蒜3瓣 ， 食用油少许 ， 食盐少许
1、把菠菜摘洗干净 ， 沥干水分备用 。
2、将松花蛋 ， 咸鸭蛋 ， 香肠分别剥出 ， 切成小块 。 大蒜也切成块 ， 生姜切丝或片 。
3、首先烧一锅水 ， 将菠菜焯烫1分钟后捞出 。 如果菠菜太大的话 ， 焯水以后 ， 我们将其切短些 ， 放入深一些的盘中或碗中 。
4、起锅烧油 ， 放入蒜瓣和生姜炒香 ， 然后将香肠 ， 松花蛋和咸鸭蛋下锅 ， 快速翻炒 ， 炒出蛋黄的黄色 ， 然后加入1碗热开水 ， 继续煮2分钟 ， 煮出食材的鲜美 。
5、最后将煮好的汤倒入菠菜中 ， 拌匀即可 。
第六种、南瓜
南瓜也是经常出现在我们的年夜饭上的一种食材 ， 但是你知道南瓜的寓意吗？首先来说南瓜中有很多的南瓜籽 ， 所以它是多子多福的象征 。 另外南瓜的内心为鲜艳的橙黄色 ， 所以又象征着富贵吉祥 。 把南瓜与排骨搭配在一起蒸熟 ， 营养互补又解腻 ， 而且好看又有好寓意 。
【南瓜蒸排骨】
食材：南瓜300克 ， 排骨1斤 ， 豆豉5克 ， 葱花适量 ， 生抽老抽蚝油各2勺 ， 胡椒粉适量 ， 淀粉1勺 ， 玉米油适量 ， 食盐适量
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