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进入腊月以后 ， 新年越来越近了 ， 很多人在忙年末工作的同时 ， 都开始为新年准备起来 。 这其中最为重要的一项 ， 便是采购年货 。 忙碌了一年 ， 人们都想着在过年的时候好好享受一番 ， 而且过年是难得的家人团聚的时刻 ， 总要吃得好的来助兴 。 新年是一年的开始 ， 不仅要吃好 ， 更多的是为新的一年祈福祈运 ， 所以在吃食上有着很多的讲究 。 我们在囤年货的时候 ， 不妨多选择一些寓意好的食物来购买 。 快过年了 ， 今天就来跟大家分享8种寓意好而且又兼具营养和美味的蔬菜 ， 有钱没钱都买点 ， 为家里人添福气添好运 ， 一起来看看吧~
一、芹菜
芹菜是一种物美价廉的食物 ， 记得小时候 ， 老妈每年过年的时候都要买上两大捆 ， 留着过年期间吃 ， 当时只知道芹菜价格便宜而且耐保存 ， 却不知芹菜有着很好的寓意 。 芹菜的“芹”与“勤奋”的“勤”谐音 ， 所以芹菜是勤劳致富的象征 。
【芹菜百合炒腰果】
食材：芹菜1棵 ， 新鲜百合1块 ， 腰果适量 ， 红椒半个 ， 油盐适量 ， 蚝油1勺 ， 大蒜2瓣
1、把大芹菜摘洗干净 ， 如果叶子比较新鲜的话 ， 我们可以带着一起炒 。 洗干净以后 ， 我们把芹菜切成斜刀段 。
2、新鲜的百合切掉根部 ， 一块一块掰下来 ， 清洗干净备用 。
3、红椒洗净 ， 切成小块来增香添色 ， 大蒜切片 ， 腰果剥出清洗干净备用 。
4、起锅烧油 ， 放入蒜片炒香 ， 然后把芹菜放入锅里 ， 大火快炒1分钟左右 。
5、把百合片倒入锅里 ， 加入1勺蚝油 ， 将百合与芹菜一起快速翻炒大约1分钟 ， 百合和芹菜都炒至断生 。
6、最后把红椒和腰果放入锅里 ， 调入适量的食盐 ， 继续翻炒均匀至入味 ， 就可以关火盛出了 。
二、生菜
在我国南方的很多地区 ， 逢年过节都喜欢吃生菜 ， 这是因为生菜的谐音为“生财” ， 所以过年期间不妨给家里人准备一些生菜 。 生菜可以直接生吃 ， 或是凉拌 ， 当然最为常见的吃法莫过于蚝油生菜 ， 其味道不输大鱼大肉 。
【蒜蓉蚝油生菜】
食材：生菜1棵 ， 大蒜5瓣 ， 蚝油生抽各1勺 ， 白糖半勺 ， 食盐和食用油少许 ， 玉米淀粉1勺
1、把整颗的生菜叶一片一片掰下来 ， 放入清水中 ， 加入少许食盐 ， 浸泡5分钟 ， 然后洗净 ， 如果菜叶比较大 ， 我们可以撕小一些 。
2、大蒜剥出以后 ， 在案板上拍碎 ， 进一步切碎 ， 然后过一遍清水 。
3、锅内烧开水 ， 加入少许食用油 ， 然后把生菜也放入沸水中烫30秒左右 ， 捞出后迅速过凉水降温 ， 然后摆放到盘中 。
4、锅内加入少许食用油 ， 同时放入蒜末 ， 中火加热 ， 将大蒜煎至微黄 ， 关火 ， 调入生抽蚝油 ， 白糖 ， 少许的食盐 ， 拌匀以后 ， 淋入一些玉米淀粉 ， 小火加热 ， 将汤汁收浓稠 。
5、最后把调好的蒜蓉蚝油汁淋到生菜中即可 。
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