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导语：快过年了 ， 6道凉菜收藏好 ， 做法简单又解馋 ， 春节待客换着花样做！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐酱醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位喜欢美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
“小孩小孩你别馋 ， 过了腊八就是年” ， 腊八节过了 ， 年也越来越近了 ， 今天我就分享6道家常凉拌菜 ， 做法简单又解馋 ， 学会了春节待客不用忙 ， 可以随心所欲地换着花样做 ， 招待客人倍有面子！
凉拌松花蛋：
松花蛋是我们平时常吃的美食 ， 它因独特的口感而深受人们的喜爱 ， 过年的时候囤上一点 ， 待客时简单一拌就能上桌 ， 既简单又好吃 。
1.将松花蛋去皮后平均切成6块 ， 切时把刀上抹一点水就不会粘刀了 。
2.切好的松花蛋摆入盘中 ， 再取一根黄瓜去头去尾 ， 用削皮器削成长片 ， 对折后摆在盘中间 。
3.一块老豆腐切丁后焯水1分钟 ， 去除其豆腥味 ， 捞出过凉水后摆在黄瓜上 。
4.再调个料汁：碗内放入蒜末、姜末、辣椒面、白芝麻 ， 淋入热油 ， 加入1勺盐、1勺白糖、少许味极鲜、倒入米醋 ， 搅拌均匀后均匀地淋在松花蛋上 ， 美味即成 。
凉拌芹菜：
1.芹菜一把摘洗干净后切成3公分长的段 ， 然后下锅焯水1分钟后 ， 捞出过凉水备用；一把海米用温水泡软 ， 然后下锅炒香后盛出备用；一把粉丝放入锅中煮软后 ， 捞出过凉水备用 。
2.取2个鸡蛋磕入碗中 ， 用筷子完全打散后倒入锅中 ， 煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出 ， 晾至不烫手时再切成鸡蛋丝备用 。
3.再调个凉拌汁：碗内先加入适量的蒜末、辣椒末和白芝麻 ， 然后浇上烧开后的热油 ， 激发出其香味后再加入适量的食盐、白糖、米醋和生抽 ， 搅拌均匀即可 。
4.最后将所有的食材倒入一起 ， 再浇上调好的凉拌汁 ， 再次搅拌均匀就可以装盘了 。
凉拌菠菜：
1.先将海虹清洗干净 ， 然后起锅不用加水 ， 先放入几片姜片再倒入海虹 ， 盖上锅盖烧至海虹完全张开嘴后 ， 捞出海虹 ， 剥出海虹肉备用 。
2.菠菜清洗干净后切掉菠菜根 ， 然后下锅焯水30秒后捞出过凉开水 ， 再沥干水分切成小段备用 。
3.最后将菠菜和海虹一起放入碗中 ， 加入适量的蒜末、盐、白糖、味极鲜、米醋调味 ， 搅拌均匀后装盘即可 。
凉拌杏鲍菇：
1.将杏鲍菇洗净后撕成长条 ， 取胡萝卜半根切丝 ， 青椒半个切成丝 ， 葱切葱花备用 。
2.锅中加水烧开后加入一小勺盐 ， 然后放入杏鲍菇丝和胡萝卜丝 ， 焯水2分钟后捞出过凉水备用 。
3.取2个鸡蛋磕入碗中 ， 加入少许盐提味 ， 几滴白米醋去腥 ， 然后完全搅散 ， 起锅加油 ， 倒入蛋液 ， 拿起锅转动一下 ， 让蛋液均匀地铺在锅底 ， 蛋饼定型后翻面 ， 煎至两面金黄后关火盛出 ， 晾凉以后切成鸡蛋丝备用 。
4.再调个凉拌汁：碗内放入葱花 ， 加入适量盐、白糖、白米醋、味极鲜和少许香油搅拌均匀即可 。
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