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【四喜丸子|年夜饭经典菜品：四喜丸子寓意福禄寿喜，跟我一起做吧】
兄弟们 ， 今天没有做烧烤 ， 这马上就要过年了 ， 为了参加平台的年夜饭活动 ， 中午在家给家里人做了一道我拿手的四喜丸子 ， 这道菜寓意着福禄寿喜四大喜事 ， 寓意着团团圆圆吉祥如意 ， 大家跟我一起做吧 ， 味道很哇塞！！
一：猪肉选择3分肥7分瘦的最好 ， 然后把肉绞成肉馅 ， 为了丸子吃起来松软 ， 咱们给他放一小块豆腐 ， 用手抓碎 ， 不爱吃的可以不放 ， 然后放入十三香 ， 放盐放老抽放生抽 ， 打入一个鸡蛋 ， 少放一点淀粉 ， 给他抓拌均匀 ， 抓拌上劲后分两次倒入葱姜水两次放葱姜水的目的是一是为了入味 ， 二是为了肉馅松软 ， 这样炸出来的丸子才不老不柴 ， 双手抹上食用油 ， 把肉馅团成一个大丸子 。
二：油温六成热团好的肉丸子一个一个放入锅中 ， 等丸子定型在上下翻动 ， 炸至四面金黄 ， 捞出控油备用锅留底油 ， 放葱段和姜片 ， 放香叶和八角翻炒爆香 ， 加入适量清水 ， 放生抽和老抽调色 ， 加入蚝油 ， 少放一点盐放白糖提味搅拌均匀 。
三：放入炸好的丸子 ， 小火慢炖20分钟 ， 加入一勺水淀粉 ， 再炖5分钟 ， 收干汤汁 ， 让汤汁均匀的裹在丸子上面 ， 这样吃起来更好吃 ， 更加入味 。 出锅装盘 ， 把锅中剩下料汁均匀的浇在丸子上面 ， 撒上点迷人的小葱花 ， 一道及营养美味又好的四喜丸子就做好了 。
我也借助这道菜祝福大家新年快乐事事如意！！
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