焦糖爆米花的做法(焦糖爆米花做法介绍)
1、用料:黄油20克、玉米粒100克、焦糖材料:水100克、白糖80克、黄油40克 。
2、买专门爆米花的玉米粒 , 各粮食店都有卖的 , 用水洗净 , 用厨房纸吸干水分 。
3、开中火 , 加入20克黄油(一定要用不粘锅 , 普通锅容易糊) 。
4、黄油融化 , 放入玉米粒翻炒 , 一直保持中火 , 炒至有玉米粒爆开 , 盖上锅盖 , 转中小火 。
5、盖好锅盖 , 防止蹦的到处都是 , 中途要晃动一下锅 , 防止糊底 。
6、听不见砰砰砰的声音 , 说明好了 , 倒入这种漏筛 , 把没有爆开的过滤出来 , (用中小火 , 火太小有很多爆不开的)
【焦糖爆米花的做法(焦糖爆米花做法介绍)】
7、把不粘锅擦拭干净 , 中火 , 放入100克水 , 80克糖 。
8、继续中火 , 用锅铲慢慢搅拌防止糊底 , 仔细观察糖的变化 , 从小泡泡转大泡泡 , 然后越来越浓密 。
9、等变成焦糖色加入黄油搅拌均匀 , 关火倒入爆米花翻拌均匀(这个火候要掌握好 , 千万不要熬糊了 , 前功尽弃 。也不能把糖熬过 , 不然糖又变回原来的样子) 。
10、倒入爆米花翻拌均匀即可 , 刚做好的爆米花粘在一起 , 用手掰开即可 。
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