【酸菜|过年买猪肉，这“6部位”最划算，肉质好营养高，抓紧告诉家里人】
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导语：过年买猪肉 ， 这“6部位”最划算 ， 肉质好营养高 ， 看后抓紧告诉家里人！
“年年月月花相似 ， 岁岁年年人不同” ， 时间如白驹过隙一般 ， 转眼间又要过年了 ， 过年年夜饭大鱼大肉必不可少的 ， 所以过年买肉那是重中之重 。 随着生活水平提高 ， 人们对于买肉这件事越来越精细 ， 也就是说做什么菜买什么肉 ， 而随着人们要求的提高 ， 市场上猪肉的部位也越来越细化了 ， 分为梅花肉、大里脊、前腿肉、小里脊、五花肉、后腿肉、前脚、后脚、猪油、蹄髈和纯瘦肉等部分 ， 不同的部分肉质不一样 ， 用途也不一样 ， 因此说过年买猪肉 ， 这“6部位”最划算 ， 肉质好营养高 ， 看后抓紧告诉家里人 。
第一部位：里脊肉-肉质鲜嫩 ， 营养好吸收
猪里脊被分为外脊和內脊 ， 外脊也叫大里脊、硬脊或是通脊 ， 这块肉贯穿整个脊椎骨 ， 虽然肉多厚重 ， 但是肉质偏硬 ， 口感不好；而內脊又叫做小里脊 ， 它是脊椎内侧一整条短小的肉 ， 色泽比较红润 ， 肉质透明 ， 富有弹性 ， 按压后立马回弹 。 它是猪身上最为软嫩 ， 口感也是最好的一块肉 ， 只是数量比较少 ， 一头猪只有两条里脊肉 ， 所以过年买猪肉 ， 里脊肉（小里脊）最为划算 ， 肉质好营养高 ， 看后抓紧告诉家里人 。
推荐美食：炸里脊、糖醋里脊、鱼香肉丝、京酱肉丝等 。
第二部位：1号肉-鲜嫩好吃不弹牙
吃过烧烤的朋友都知道 ， 1号肉做烧烤特鲜嫩 ， 那么什么是1号肉呢？所谓1号肉就是我们常说的梅花肉 ， 这是除了里脊肉最嫩的一块肉 ， 它是猪脖子上的一块肉 ， 从第五与第六肋骨间下刀 ， 切下的肉呈梅花状 ， 因此也叫梅花肉 。 如果买到1号肉那真的是好运气 ， 而且价钱也不贵 ， 真的是肉质好营养高 。
推荐美食：烤肉串、小炒肉、香煎梅花肉等 。
第三部位：五花肉-肥瘦相间 ， 肥而不腻
过年家家户户都喜欢做红烧肉 ， 而在我们东北的年夜饭 ， 红烧肉是当之无愧的主角 ， 而红烧肉的主要原料就是五花肉 ， 肥瘦相间 ， 吃起来软糯香甜 ， 一点也不油腻 。 但是五花肉又分为上五花和下五花 ， 上五花是指肋排外面的那块肉 ， 特点是肥肉厚而多 ， 瘦肉夹层少；而下五花是指猪腹部的那块肉 ， 特点是口感瘦而不柴 ， 香而不腻 ， 肥瘦相间 ， 瘦肉紧致 ， 味道会更好一些 。 过年买猪肉 ， 下五花肉最划算 ， 也被称作上选的五花肉 ， 肉质好营养高 。
推荐美食：红烧肉、扣肉等 。
第四部位：前腿肉-比后腿肉鲜嫩好吃
买肉时 ， 经常会被问 ， 要前腿肉还是后腿肉 ， 当时就一阵懵圈 ， 那么前腿肉和后腿肉有啥区别呢？猪的前后腿由于运动量不同 ， 前腿筋膜较多 ， 由几十块肌肉组成 ， 因此口感会更嫩；而后腿筋膜比较少 ， 吃起来会稍发硬 ， 口感没有前腿肉好 ， 所以过年买猪肉 ， 前腿肉比较划算 ， 口感好营养高 。
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