说起东北的冻白菜六七十年代一辈人肯定是人人皆知 ， 要是说谁没吃过冻白菜那就是相当于在东北没穿过大棉袄 ， 在三亚没穿过短袖一样让人惊讶 。
我生于八十年代 ， 小的时候 ， 每到秋末冬来外面的房檐上总是放满了大白菜 ， 一颗颗整整齐齐地摆在屋檐的背阳面 ， 眼见着它们从新鲜变得干枯再慢慢的被积雪掩埋 。 当然除了冻白菜还有其他存储方式的白菜 ， 比如挖个大坑埋起来的、火墙旁堆着的 ， 不同的保存方式新鲜度和口味都不同 。
以前东北冬季气温特别低 ， 真的是用冷风刺骨来形容 ， 寒风打在脸上像被刀刮一样疼 。 窗户上总是结着厚厚的冰花 ， 背风坡的积雪比人还高 。 冻在房顶的大白菜在零下三四十度的环境下 ， 整个口味都发生了巨大的变化 。 据说冻白菜的精髓是冻成实心白菜 ， 所以用冰箱做冻白菜只是冻出了它的形状 ， 而冻不出它的灵魂 。
每每需要吃冻白菜时 ， 总是爬到屋顶取下一颗 ， 清洗干净后用开水焯熟 ， 沥干水分后做成一个个圆团 ， 再配上一碗鸡蛋酱（冬天的时候母鸡也下蛋哦） ， 简直美味的不要不要的 。
现在网上一直流传着说冻白菜有毒 ， 至少本人吃了这么多年还没有中毒而亡 。 仔细想想在东北零下几十度的严寒下速冻而成的白菜 ， 哪里还有什么细菌病毒来得及侵犯大白菜实体呢？可能是有人分不清冻白菜和腌酸菜的区别吧！
其实所谓的冻白菜食物中毒、包括黑木耳中毒等等 ， 归根结底本不是食物本身的问题 ， 更多的是操作不当而导致的 。 都说河豚剧毒 ， 依旧有许多人虎口拔牙 ， 只是贪念那一口美味 ， 因此适量适度即可 ， 切不要因噎废食 。
更有很多人一直在讨论着冻白菜的营养价值和对人体危害 ， 非要扯出来有没有营养 ， 哪怕吃个木头棍它也有营养 ， 就算吃海参一样说是对消化系统不好 。 所以如果想品尝美食 ， 请关注它好不好吃、如果想填饱肚子就关注它够不够吃、如果想养生的话请出门右转找砖家 。 对喽 ， 听砖家说多吃粗粮大白菜对身体好哦！
【鸡爪|千万别再吃东北冻白菜，砖家说它不健康】写在最后：现在生活条件越来越好 ， 超市里天南海北的新鲜菜品琳琅满目 ， 可越来越想念东北冻白菜 ， 简单的做法 ， 朴实的味道 ， 带来的除了味蕾上的满足 ， 更有着满满的回忆 。
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