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大寒是二十四节气最后一个节气 ， 也是冬天即将结束 ， 春天即将开启的一个节气 。
大寒虽然是形容冷到极致的节气 ， 但是在很多地方大寒其实没有小寒冷 ， 而且大寒来临之后 ， 天气也将逐渐回暖 ， 春天的脚步离我们越来越近了 。
“大寒小寒抱成一团” ， 大寒时节室内外温差特别大 ， 因此除了要注意好防寒保暖外 ， 饮食起居也要注意好 ， 大寒除了要吃一些温补性食材 ， 少吃寒凉和辛辣刺激的食物外 ， 也要记得“吃好3菜 ， 做好3事” ， 这样才能远离疾病 ， 健健康康地迎接春天的到来 。
大寒时节要吃好这“3菜”一 ， 芹菜
芹菜含有叶绿素、粗纤维和铁等微量元素 ， 大寒时节室内外温差大 ， 人容易干燥上火 ， 这时候多吃点芹菜是特别有好处的
推荐菜谱：芹菜虾丸
主要食材：芹菜、虾仁、盐、料酒、胡椒粉、葱姜末
制作方法：
1.虾仁去除虾线后加盐洗去粘液 ， 挤干水分后用刀拍碎剁成虾泥 ， 芹菜摘洗干净后焯水捞出过凉 ， 然后切成细末 。
2.虾泥中加入葱姜末、料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀 ， 然后使劲摔打几下使其上劲 。
3.调好的虾泥中加入切好的芹菜末 ， 然后搅拌均匀 。
4.把芹菜虾泥用虎口挤成大小均匀的小丸子备用 。
5.锅中入油 ， 油温五成热时下入虾泥芹菜丸 ， 炸至变色浮起后即可捞出 ， 待油温再次升高以后入锅复炸一遍捞出即可 。
二 ， 萝卜
“冬吃萝卜 ， 夏吃姜 ， 一年不用看郎中” ， 萝卜是冬季里非常常见的食材 ， 它不仅营养丰富 ， 而且价格也非常低廉 ， 因此特别受到人们的欢迎 。
推荐菜谱：萝卜血肠炖五花肉
主要食材：绿萝卜、煮熟的五花肉、血肠、盐、一品鲜酱油、料酒、八角一瓣、十三香、胡椒粉、葱姜蒜
制作方法：
1.萝卜洗净刮去外部老皮 ， 然后切成厚一些片 ， 熟五花肉切成跟萝卜大小差不多的片 ， 血肠切成马耳朵块 。
2.锅中入油下入八角炒出香味 ， 然后入葱姜蒜爆香 ， 下入萝卜片翻炒均匀 。
3.锅中烹入料酒和少许一品鲜酱油把萝卜炒出水分 ， 然后下入熟五花肉 ， 加入一点十三香后添入煮肉的肉汤（也可以用清水代替） 。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖 ， 炖至萝卜软烂后加入切好的血肠 ， 放入盐和胡椒粉调味 ， 开大火收浓汤汁即可出锅 。
三 ， 香菇
【大寒|大寒过后，记得“吃好3菜，做好3事”，冬天远百病，健康迎春天】香菇有着特殊的芳香气味 ， 冬季也是香菇和各种菌菇类食材大量上市的季节 ， 香菇的营养价值特别丰富 ， 大寒时节常吃香菇对身体也非常有好处 。
推荐菜谱：干锅香菇
主要食材：香菇、料酒、盐、孜然、熟芝麻、干辣椒、干淀粉
制作方法：
1.香菇去除根蒂后清洗干净 ， 然后切成粗一点的小条 ， 加入料酒和盐腌制出水 。
2.把腌好的香菇上拍上一层干淀粉 ， 尽量拍得均匀一些 。
3.锅中入油 ， 油温六成热时下入香菇炸至香菇变色浮起后捞出 ， 待油温再次升高以后 ， 把香菇入锅复炸至外酥里嫩捞出 。
4.干锅入孜然和辣椒面用小火炒出香味 ， 然后下入炸好的香菇翻炒均匀 ， 加入盐调味 ， 撒入熟芝麻翻炒均匀即可出锅 。
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