肘子|开胃解腻年菜东坡肘子，一盘可不够
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【 肘子|开胃解腻年菜东坡肘子，一盘可不够】一年一度的年菜季又开始了 ，肘子我用东坡肉的方法做的，突出了肘子本身的肉香味，凉着吃更是肥而不腻。
By 马小厨77
用料
- 猪肘子 1个
- 冰糖 1小把
- 黄酒 1大碗
- 香葱 1把
- 生姜 3-4片
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 红曲粉 2克
- 蚝油 适量
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1、肘子去毛洗净。
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2、肘子取出骨头中间割几刀不要割破皮，均匀的抹上生抽、蚝油腌制一个晚上，据说这样比较好卷。
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3、用棉绳扎紧。
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4、焯水大约10分钟。
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5、肘子表皮抹上老抽。
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6、高压锅底部铺上香葱、姜倒入花雕酒和水比例1:3，再加入冰糖、老抽、生抽、盐、红曲粉，开锅后压40分钟。
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7、时间到了用筷子能扎透就好了，最好在汤里泡一个晚上更入味。
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8、切片装盘。
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