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“宁可食无菜 ， 不可食无汤” ， 广东人爱喝汤 ， 一道汤是每餐饭的开始 ， 而离开了汤 ， 再多的美食似乎都不会完美 ， 对于广东人来讲 ， 一道靓汤不仅仅是一种饮食习惯 ， 更是一种家的味道 。
老火靓汤
也许是广东湿热的气候影响 ， “老火靓汤”和“凉茶”是广东最具有代表性的饮食 。 广东家庭几乎每天都要煲汤 ， 煲“老火靓汤” ， 老火是讲炖煮的时间 ， 一般煲汤时都需要大火烧开 ， 再小火慢慢炖煮 ， 短的要一两个小时 ， 长的半天 ， 似乎这样才能把食材的营养和味道炖到汤里 。 靓汤就是好的汤 ， 靓在广东话里就是好的意思 ， 称呼女孩子也叫靓女了 。
【土豆丝|冬季一碗老火靓汤，极致的好美味，由内而外的滋养】老火靓汤
老火靓汤不仅仅是放入骨头、鸡、鸭、蔬菜等食材 ， 还要根据季节放入不同的药材一起炖煮 ， 这样才能更好地起到滋补的效果 ， 所以煲一锅靓汤首先要从认识药材和了解其功效开始 ， 下面为大家介绍几种煲汤中常用到的药材 。
淮山干 健脾、益肺、养阴
淮山干
桂圆 益气血、补心脾
桂圆
虫草花 补肺肾、止咳嗽
虫草花
玉竹 养阴润燥、生津止渴
玉竹
罗汉果 清肺利咽、润肠通便
罗汉果
花胶 养颜润肤、散瘀消肿
花胶
芡实 补脾止泻、除湿止带
芡实
茯苓 利水消肿、健脾宁心
茯苓
当归 调经止痛、补血活血
当归
党参 补中益气、生津止血
党参
陈皮 燥湿化痰、理气健脾
上面这些药材在药店或市场都可以买得到的 。
老火汤煲汤的过程很简单的 ， 只要选择好食材和药材 ， 洗净放入煲中 ， 大火烧开后 ， 再改小火炖煮就可以了 ， 要注意的是这里的煲是瓷质的 ， 一般市场都有专门的煲汤锅卖 。
下面为大家介绍2道适合冬天喝的靓汤
一 、牛骨萝卜汤主食材：牛骨、白萝卜
配料：罗汉果、陈皮、八角、香叶、花椒、白胡椒、姜、葱
调料：盐、料酒
做法:
1将罗汉果、陈皮、八角、香叶、花椒放入清水浸泡10分钟捞出后 ， 连同白胡椒一起装到料包中；
2牛骨冷水下锅 ， 加入姜片和葱结 ， 倒一点料酒去腥 ， 水开后撇去浮沫 ， 再煮10分钟后捞出 ， 牛骨再用热水冲洗一下；
3将牛骨放入煲中 ， 加温水 ， 放入料包 ， 大火烧开后转小火 ， 煲1个半小时；
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