博山酥锅|视频｜年味儿来了！看博山人怎样打酥锅( 二 )
制作古法酥锅的五花肉也大有不同，一般的猪肉哪能经得起10小时的小火慢酥？所以采用的必须是上好的黑猪肉，这样才能达到紧实绵密、入口即化的神仙口感。
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当酥锅在火焰上炙烤得翻滚，承载着吃货们对它的味道突破天际的想象。
刚出锅的酥锅肉类和蔬菜平分秋色，在数个10个小时的慢酥过程中，不用添一滴白水，菜蔬与肉类的汁液便会自然渗出，与酱汁的厚味融合，将食物包裹浸润。肉烂骨酥，酸甜可口，只是看看就很是诱人了~
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大概只需要尝一口便可以一次性填满整个灵魂。
默默付出的人总能在恰当的时候得到惊喜与回馈。如今，这种传统手法做的酥锅越来越得到认可，随着年的脚步越来越近，金牌·酥一锅的订单量也开始暴增，厨房不得不24小时不停火才能满足广大食客的翘首以盼。
是繁琐，也是愉悦
有人说博山酥锅体现了博山人的包容，原自博山人的煤炭和陶瓷情结。一锅酥锅正像一炉窑一样，从点火到出窑，装满了大大小小各色各样的泥坯。
这正是酥锅前后准备的真实写照。
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大概是最原始的饱腹之欲作祟，很多时候，我们总对简单粗暴的食物有永恒的热情。
美食是博山这座小城的灵魂，这种繁琐工艺带来的愉悦感使人倍感厚重。在事事都求简单快捷的今天，有时候，恰恰是这份最原始的探访带给我们力量和幸福感。
春节就要到了，食物最是善解人意，它任由人们在一个个宁静而幸福的片刻，将幸福感借之传达出来，低调而诚恳。
美好的生活匆匆在眼前闪过，蕴藏在精致食物里的仪式感，点燃了每个奋斗者在平凡日子里的激情，是我们最直接凝练、最沉甸甸的乡愁。
（大众日报客户端采访人员 王佳声 王娜 通讯员 钱玉明 报道 设计 李扬 于海员）
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