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【猪蹄|除夕年夜饭，湖北人最爱这硬菜，营养全面，常吃气色红润过冬天】
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冬天是最难忘的季节 ， 因为这个时候会度过元旦 ， 除夕和元宵节 ， 过了元宵节后就要开春了 ， 目前处于最寒冷的腊月 ， 过几天就是除夕夜 ， 年夜饭怎么能少得了一些硬菜 ， 除了有鸡鸭鱼肉以外 ， 我家孩子最钟爱吃这道菜肴——猪蹄焖黄豆 ， 猪蹄非常软烂入味 ， 搭配黄豆简单焖一锅 ， 营养翻倍 ， 汤汁也特别浓稠 ， 吃起来很解馋 。 许多人第一次吃这道猪蹄焖黄豆 ， 年夜饭可以做一做这菜 ， 做法并不难 ， 赶紧一起学起来吧 。 除夕年夜饭 ， 湖北人最爱这硬菜 ， 营养全面 ， 常吃气色红润过冬天 。
【猪蹄焖黄豆的详细做法】
食材准备：选购3个猪前蹄（猪蹄其实有前后之分 ， 猪蹄前腿运动量大 ， 肉质会更有弹性 ， 但是猪蹄表面有一些绒毛 ， 一定记得要处理干净 ， 猪蹄要选择个头粗一些 ， 按压有弹性一些 ， 这样的猪蹄适合炖着吃和烧着吃） ， 准备干黄豆60克左右 ， 生姜若干片 ， 料酒少许 ， 黄酒一大勺 ， 一些小葱或大葱 ， 冷水适量 ， 八角和香叶少许 ， 冰糖16克左右 ， 两大勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺蚝油 ， 鸡精少许 ， 其他佐料 。
详细制作步骤：
第一步：准备好两种食材和配料 ， 猪蹄表面有一些绒毛 ， 用火枪将猪蹄的绒毛去掉 ， 用刀刮一刮表面的黑色物质 ， 洗净后多吃猪蹄块 。
第二步：猪蹄块用清水洗干净 ， 冲洗表面的血沫 ， 再用清水浸泡半个小时 ， 洗净捞出备用 。第三步：汤锅加上适量冷水 ， 放入一些猪蹄块（如果自己家人口特别多 ， 可以一次多烹饪一些） ， 锅中加上一些葱段 ， 生姜切片丢入锅中 ， 最后加上料酒少许 ， 盖上锅盖焯烫几分钟 ， 去掉一层油腻物质 ， 捞出用冷水冲洗一遍 ， 备用 。
第四步：干黄豆提前一晚上泡发 ， 泡发好的黄豆沥干水分 ， 热锅冷油烧热 ， 小火把冰糖熬制融化开 ， 将糖色炒出来 。第五步：放入猪蹄块 ， 八角几个 ， 香叶适量 ， 加上葱段和姜片 ， 迅速翻炒一会儿 ， 给猪蹄上色 。
第六步：加上两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一大勺蚝油 ， 少许料酒和黄酒 ， 锅中加上几大碗清水 ， 调到大火将其煮开 。第七步：放入泡发好的黄豆 ， 调到中小火慢慢熬制90分钟左右 ， 差不多筷子能够穿透 ， 让猪蹄煮至软烂 。
第八步：加上一些食盐和白糖调味 ， 尝一下汤汁咸淡 ， 适当进行调味 ， 收汁盛在碗中 ， 猪蹄软烂入味 ， 汤汁非常浓稠 ， 吃起来特别香 。
猪蹄焖黄豆是湖北人年夜饭必备的菜肴 ， 猪蹄富含许多蛋白质和胶原蛋白 ， 搭配黄豆焖一锅 ， 能够滋润肌肤 ， 为身体提供许多营养 ， 保持肌肤的润泽 ， 精气神更足 ， 尤其是女性要多吃猪蹄 。
你们喜欢吃这道猪蹄焖黄豆吗？你们家有哪些菜肴每年都上桌呢？（所有图片来自网络）
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