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导语：香菇油菜怎么做才好吃？掌握好3点窍门 ， 脆嫩爽口 ， 比肉菜都抢手
快过年了 ， 很多人都开始想着年夜饭该做些什么菜 ， 大鱼大肉自然是少不了 ， 不过只有这些的话也不好 ， 显得十分油腻 ， 当然也缺少不了青菜的加入 ， 虽然十分普通 ， 但摆上桌后 ， 却比肉菜都抢手 ， 一般最先空盘 。 那么做哪种青菜最合适呢？我认为可以多备点油菜 ， 这种菜比较大众化 ， 很多地方都买得到 ， 也比较耐放好保存 ， 吃起来脆嫩爽口 ， 现在备年货的话 ， 可以考虑油菜 。
油菜可以单独炒 ， 也可以搭配菌菇类、搭配豆制品 ， 都是不错的选择 ， 最佳搭配要数香菇油菜 ， 做好后摆上桌看起来好清新 ， 适合年夜饭餐桌 ， 又美观又吃着解腻 ， 可以试试这道菜 。
说到香菇油菜 ， 可能很多人都吃过也做过 ， 但怎么做才能做得好吃呢？有人做过 ， 经常出现口感不脆嫩 ， 颜色也不翠绿的情况 ， 导致吃着口感差味道不香 。 想要做好这道菜 ， 只会油菜直接下锅炒就错了 ， 应该换一种方法去完成这道菜 。
做香菇油菜 ， 掌握好3点窍门 ， 脆嫩爽口 ， 比肉菜都抢手 ， 教你一个好做法 ， 做好后又美观又好吃！做法非常简单 ， 人人都可以轻松上手 ， 并且可以做成功 ， 下面我来分享一下香菇油菜的做法 ， 快来一起看看吧 。
香菇油菜的做法步骤：
准备一些油菜 ， 购买的时候挑选稍微小棵的 ， 不要过于大的 ， 而且个头都一般大最好 ， 看看自家盘子的大小去决定用几棵油菜 ， 如果表面又黄叶的话要去掉 ， 底部给切平整 。
然后将油菜冲洗一下 ， 每一棵都切成两半 ， 全部处理好后装进盆内 ， 加盐加水浸泡十分钟 ， 泡过后再用流动水冲洗 ， 这么做不怕油菜不干净 。
香菇洗净 ， 挤掉水分切成薄片 ， 如果比较注重味道 ，
再剥几个大蒜 ， 拍碎之后切成蒜末 。
锅内加适量清水 ， 大火煮开 ， 倒一小勺食用油 ， 把油菜倒进锅内 ， 煮到断生捞出 ， 捞出后过一下凉白开 ， 然后摆进盘内 ， 可以摆成圆形 ， 也可以垒在一起 。
另起一锅 ， 加适量油 ， 烧热后放入蒜末 ， 炸出香味后放入香菇翻炒 ， 炒均匀后加适量水 ， 再放入两勺蚝油 ， 这道菜的口味清淡味道鲜香 ， 都是靠蚝油 ， 所以蚝油要多放 ， 而且不能放别的调味料 ， 包括盐 。
煮开后盖上盖子继续煮几分钟 ， 香菇断生为止 。
接着小碗里加一勺玉米淀粉和少许水 ， 混合均匀后倒进锅内 ， 大火熬煮到浓稠状态 ， 将香菇捞出摆在油菜旁边 ， 或者摆在油菜围的圈里 ， 浇上酱汁 ， 这样一份香喷喷又漂亮的香菇油菜就做好了 ， 看起来好有食欲 。
做这道香菇油菜 ， 掌握好3点窍门：
1、油菜不要掰一片一片 ， 整颗或者半颗来做 ， 口感好 ， 卖相也好 。
2、油菜不要下锅炒 ， 否则很容易让叶子发黄 ， 而且还很容易失去脆嫩的口感 ， 最好的方法是油菜下锅焯水 ， 而焯水时记得加一勺油进去 ， 这样焯水后油菜会更加翠绿好看 。
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