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面条是中国人的一种常见面食 ， 它的制作和食用都非常简单 ， 也让它现今成为了地位很高的主食之一 。 在古代庆祝家中有孩子出生 ， 会食用面条表示庆贺 。
“举箸食汤饼 ， 祝辞添麒麟” ， 面条也有很多祝贺的意味 ， 同时也有很好的寓意 。 现今人们喜欢使用面条 ， 是因为它比较快手好操作 ， 自己在家中做上一碗香喷喷的香辣牛肉面 ， 味道鲜美还很简单 。
制作香辣牛肉面 ， 最主要就是在牛肉的制作上 ， 这种食材本身有很不错的营养性 ， 也包含各种人体需要的氨基酸和蛋白质 。 用牛肉搭配面条制作 ， 也会让面条的味道有极大的提升 。
因为在面条汤汁中会有牛肉的鲜美和醇香 ， 同时卤制好的牛肉块和面条一起食用 ， 也让这道香辣牛肉面的口感更好 ， 吃一碗根本不够 。
【菜名】：香辣牛肉面
【所需配料】：黄豆酱、牛肉
【烹饪过程】：
1、准备牛肉一斤 ， 可以使用牛里脊或者牛腱子肉 ， 这样牛肉会更加鲜嫩 。 把它们做好清洗之后 ， 切成大小均匀的块状 。 之后冷水煮牛肉 ， 把牛肉煮到颜色发生改变 ， 这个过程中要注意把浮沫清理掉 ， 煮好后捞出清洗并沥干水分 。
2、先进行爆香 ， 为了让牛肉味道更好 ， 可以在油热之后 ， 在其中加入葱段姜片 ， 同时也要在其中加入适量的八角、草果、香叶等香料 。
3、之后就是炖牛肉的精髓了 ， 在爆香之后 ， 要在其中各加入2勺酱料 ， 一种是郫县豆瓣酱 ， 还有一种是黄豆酱 。 它们加入之后 ， 会让牛肉的料汁更香浓美味 ， 同时色泽也会更出众 。
4、简单翻炒之后 ， 继续加入调料 ， 在其中加入生抽2-3大勺 ， 适量的料酒和1小勺老抽 ， 提鲜也调色 ， 让料汁变得风味更足 。
5、把焯水后的牛肉块加入到锅中 ， 和酱汁翻炒均匀 ， 这时也要注意为了让牛肉更鲜美 ， 建议大家适当地加入几块冰糖调味 。
6、接着就是要开始炖煮了 ， 要放入没过食材的温开水 ， 这样也是为了汤汁更浓郁 。
7、可以选择用电压力锅等锅具进行炖煮 ， 这样能节省时间 ， 一般是需要炖煮30分钟以上 ， 这样的牛肉会更有味道 ， 口感也更好 。
8、准备一下其他的辅菜 ， 小油菜和香菜准备若干 ， 把它们清洗好 ， 油菜整片使用 ， 香菜切成碎备用 。
9、煮一些自己喜欢的面条 ， 快熟的时候把小油菜加入其中简单烫煮一下 。
10、把卤制好的牛肉块放入面条中 ， 加入一些香菜 ， 一起调拌后味道真的很不错 ， 一点不输外面卖的牛肉面 。
【烹饪技巧】：
1、牛肉焯水很重要 ， 可以让牛肉风味更好 ， 也能把一些杂质和血沫去除掉 。
2、黄豆酱和郫县豆瓣酱是精髓 ， 能让牛肉的整体味道更佳 ， 同时在炖煮的时候也能起到去腥和提鲜的作用 。
3、在炖煮时 ， 加水是有讲究的 ， 不能加得太少 ， 不然会让炖煮的汤汁变少 ， 风味也没那么浓郁 。
【香辣牛肉面|简单好吃的香辣牛肉面，味道特别棒，家常制作很快手】
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