除了咖啡本身的烘焙度和后期做一杯咖啡的研磨度 ， 它的投粉量和水温也很重要 ， 在这个过程到结束的时间里 ， 蕴含了重要的萃取时间和萃取量 。
如果说咖啡的灵魂是豆子 ， 那么咖啡的g潮就是萃取了！
决定咖啡好不好喝的因素绝对不可或缺的条件之一一定是品质好新鲜的咖啡豆！烘焙后超过两周或者放置的环境不佳或者临期的豆子它的吸水性都会变差（相对越浅烘焙的咖啡豆吸水性就越好）在这个时候就必须用90度以上的热水去萃取了 ， 这样才能激发出豆子的风味和香气 。
那在萃取的过程中也一定要去控制好水量 ， 保持注水水注的粗细稳定 ， 并且能够自由的调整 ， 除了合适的姿势之外那么手冲壶里一定要加满八分满的热水 ， 这是为了更好的控制水流的大小 ， 并且这种手握的位置也不会说是不舒服 。
壶里水太少的话就要增加注水的角度了 ， 相对的手握位置也会偏移向下 ， 这样并不能控制好水的流速 。 热水在距离粉面3-4cm的高度开始进行注水 ， 刚开始的时候水注要细 ， 动作慢而轻柔 ， 水柱大约在2-3cm左右 ， 萃取后半段就可以适当的加粗水柱了 。
为了保持过滤层的厚薄均匀基本都是用画“の”的方式去进行注水 ， 让热水浸湿咖啡粉去做闷蒸的准备 。 （水不要浇到滤纸上）
咖啡粉全部浸水后会鼓泡 ， 前面说过有一些咖啡粉也是鼓泡很少的 ， 抛开咖啡豆的新鲜度咖啡的烘焙程度也决定了咖啡粉是否鼓泡 。
烘焙度深的咖啡豆鼓泡大 ， 反之小 。 （浅烘焙）
或者就是你的水温太低了！
第一次闷蒸后以下壶里的咖啡薄薄的覆盖壶底为本 。
第二次注水咖啡开始冒泡 ， 咖啡越新鲜泡沫就越细腻 ， 不要冲到汉堡的过滤层边上 。
第三次注水在水面稍微下降还没漏出全部粉的时候 ， 有伙伴习惯停一下立马就第三段注水也有伙伴喜欢下落2/3的时候再进行第三次的注水 。 不管怎样都不要等到热水全下去了后再进行第三次的冲煮（除非你就只要两段冲煮）这个时候再注水毫无意义 。
三次冲煮后可以针对萃取量和浓度的调整决定是否要继续冲煮还是直接就萃取完成 。
第四次注水的话可以适当的加粗水注 。
像是中间部分不鼓泡反而塌陷了那就是这次的冲煮失败了 ， 可能是咖啡豆不新鲜或者水温过低了（记得要温杯）
冒小泡是因为咖啡粉磨的太细了 ， 空气无处可散并且是在滤杯和滤纸亲密结合的情况下 。 （这就是滤杯肋骨的作用）细粉过多或者水温过高了 ， 这样就会导致闷蒸不够充足 。
比如水洗的豆子（哥伦比亚）（肯尼亚）中美洲所有的水洗豆 ， （浅烘—中烘）用中小细的磨研度 ， 可以适当的调高水温比如94-96度 。 闷蒸可以选择大约一分钟又不超过一分钟（40-50）的状态 ， 18g粉+300ml水 ， 3–4分钟内萃取完毕 ， V60滤杯 。 这样做出来也是口感很不错的 。
整体口味来说：偏酸 ， 适合喜欢酸味突出的朋友 ， 香气也是比较的浓厚 。 是清冽的口感 。
“CULTURAL CAT LINK”意味将我们相聚到一起、连接在一起
——我们有趣 ， 有温度 ， 有灵魂
——在这里我们“平等、尊重、趣味、创新、收获成长和爱”
优秀的你也能跟随我们一起寻找到内心属于自己的“独特文化”
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我是宸绾约 ， 爱猫的90后男生 ， 爱冒险；
CULTURAL CAT LINK文化猫绾 品牌主理人 。
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