市场生猪蹄怎么挑选（怎样挑选新鲜猪蹄）
1、看颜色 ， 察蹄子：正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的 ， 所以见到白白净净的猪蹄 ， 就要提高警惕 。不过 ， 药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色 ， 也有的颜色发红 。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大 ， 买猪蹄时不能一味地捡大的挑 。还可以观察猪蹄的蹄子 。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故 ， 蹄瓣会分开 ， 没浸泡过的猪蹄则正好相反 ， 蹄瓣是合在一起的 。
【市场生猪蹄怎么挑选（怎样挑选新鲜猪蹄）】
2、摸一摸 ， 黏不黏：被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏；没浸泡过的 ， 则没有这种黏黏的感觉 。用手在猪蹄上轻轻按一按 ， 浸泡过的猪蹄手感较硬 ， 没浸泡过的按起来较松软 。
3、凑近点 ， 闻气味：浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味 ， 有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味 。没浸泡过的则闻不出药味 。
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