雪菜拌面（雪菜拌面的具体做法）
【雪菜拌面（雪菜拌面的具体做法）】
1、蒸熟的面条500克 ， 猪腿肉200克 ， 咸雪菜和熟猪油各100克 ， 味精3克 ， 鲜汤和精盐各适量 。
2、将猪肉洗净 ， 切成3厘米长、O.3厘米粗的丝；雪菜洗净后去根 ， 放入冷水盆中浸泡2—3小时 ， 使成味变淡 ， 捞出挤去水分 ， 切成1.5厘米长的段 。
3、炒锅置火上 ， 放入一半熟猪油烧至七成热 ， 投入雪菜段和肉丝煸炒至肉丝变色、半熟时加入适量的鲜汤烧开 ， 将面条抖散放入 ， 烧至汤汁再开时 ， 用中小火焖3—5分钟 ， 撒入精盐和味精 ， 继续焖1—乞分钟 ， 至汤汁变浓、面条熟透 ， 淋入余下的熟猪油拌匀即成 。
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