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今天推荐3款过年期间吃的凉拌菜 ， 颜值高 ， 口感更出色 ， 百吃不腻 ， 赶紧来品尝下！
一、【凉拌苦菊】
制作配料： 苦菊菜1颗 鸡蛋1个 圣女果适量 生抽2勺 盐半勺 大蒜3瓣 香醋1勺
具体做法：
1、准备所需食材；
2、苦菊菜清水浸泡10分钟 ， 流水冲洗几遍；
3、大蒜切碎；
4、锅内放适量的色拉油 ， 放入大蒜末炒香 ， 直接浇在苦菜上面；
5、生抽、香醋、盐用温开水调成酱汁 ， 倒在苦菊菜里拌均匀；
6、圣女果洗净切成4瓣；
7、鸡蛋煮熟切成小块；
8、苦菊装盘 ， 摆放圣女果、鸡蛋 ， 最后也可以撒适量的白芝麻；
二、【豆腐皮凉拌豆芽菜】
制作配料： 豆腐皮1张 豆芽400克 胡萝卜半个 香醋2勺 生抽2勺 盐1勺 花椒八角适量 大蒜2个
具体做法：
1、绿豆芽去掉根部 ， 下锅开水焯水几十秒 ， 捞出后过凉开水 ， 沥干水分；
2、豆腐皮用开水冲一下 ， 切成丝；胡萝卜去皮切成丝；大蒜切成末、小葱切碎；
3、依次将豆芽、豆腐皮、胡萝卜丝放入大碗里 ， 上面放小葱碎；锅内热油 ， 放入花椒八角大料爆香 ， 离火后 ， 放入大蒜 ， 立即浇在小葱上面；
4、最后浇上酱汁即可 ， 拌均匀即可；酱汁：适量的温开水、香醋、生抽、盐、香油几滴调成酱汁即可；喜欢吃辣的也可放些油泼辣子进去；
5、凉拌的豆芽豆腐皮就好了 ， 特别适合这个季节吃 ， 清爽可口 ， 健脾开胃 ， 清热去火 ， 再没有比这个更合适的了 。
三、【柠檬泡椒凤爪】
制作配料： 鸡爪1000克 小米椒适量 大蒜适量 柠檬1个 生姜适量 卤料： 白醋/ 陈醋1袋 漕卤1袋 白糖20克 泡椒适量 生抽适量
具体做法：
1、买回来的泡椒凤爪清洗几遍 ， 剪掉指甲切成2段 ， 清水浸泡泡出血水；
2、鸡爪冷水下锅焯去血水；另起锅 ， 倒入足够多的清水 ， 放入生姜、适量的料酒 ， 煮熟捞出；刚煮熟的凤爪柔软黏黏的 ， 以下做法就是让凤爪有嚼劲的关键步骤；
【猪肚|推荐3款过年期间吃的凉拌菜，颜值高，口感更出色，百吃不腻】3、放入清水里反复清洗几遍 ， 然后冷水浸泡 ， 如果有冰块丢些冰块进去更好；没有冰块就在冰箱里冷藏2个小时以上；这样可以让鸡爪更快地收缩 ， 做出来的成品才会有嚼头；从冰箱拿出来倒掉水分 ， 看看凤爪很有韧性；
4、香醋、漕卤、生抽、白糖、泡椒调成汁 ， 倒入鸡爪里 ， 丢2片生姜进去；酱汁正好可以没过鸡爪为宜；
5、小米椒、大蒜切成末 ， 放入鸡爪盆里；
6、锅内放入适量的色拉油 ， 油热后 ， 放入干辣椒末 ， 迅速浇在鸡爪上面；
7、最后柠檬切成片 ， 放入鸡爪盆里拌均匀即可；冰箱冷藏12个小时就能品尝到超级好吃的柠香泡椒鸡爪了；
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