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过年待客 ， 下酒菜可不能将就 ， 试试这4道 ， 让你在亲戚面前大显身手
新年到 ， 亲朋好友聚在一起 ， 吃喝玩乐 。 古话说的好 ， “无酒不成席 ， 无酒不成宴” 。 宴席上喝酒更是大家交流的一个好方式 ， 但是要记住 ， 喝酒要适量 ， 不要贪杯 。
光有好酒没有好的下酒菜可不行 ， 今天给大家推荐几道美味的下酒菜 ， 不仅好吃 ， 并且美味 。 关键是这些菜做法也不难 ， 烹饪时间特短 ， 学起来做给亲人朋友们吃 。第一道菜：酸辣鸡胗
鸡胗是一个好的食物 ， 营养也特别丰富 。 烹饪好的鸡胗鲜辣过瘾 ， 又香又脆 ， 酸辣可口 。 喝酒来一口 ， 下酒助手 ， 真是绝味 。 这道菜 ， 除了下酒外 ， 也是下饭的好助手 ， 客人吃了还想吃 。
食材：鸡胗一些 ， 红辣椒 ， 小米椒 ， 盐 ， 味极鲜 ， 料酒 ， 酱油 。 葱姜蒜
做法：1清洗鸡胗 ， 最好买新鲜的 ， 不要买冷冻的 。
2清洗好后 ， 切薄片腌制一下 ， 加入盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 盐 ， 腌制一下 。3葱姜蒜切好 ， 红辣椒切好 ， 备用 。
4锅里放油 ， 爆香葱姜蒜 ， 放进鸡胗 ， 大火翻炒 ， 放进红辣椒
5鸡胗炒至变色即可 ， 起锅前 ，加入味极鲜 ， 生抽 ， 鸡精即可 。第二道菜：香辣牛腱子
这道菜也可以叫做酱牛肉 ， 酒肉就酒 ， 越喝越富有 。 香辣牛肉是酒桌上必可少的一道凉菜 ， 一口小酒配上一块牛肉 ， 可是十分的解辣 ， 十分的下酒 。 这道菜再搭配一点葱花 ， 香菜 ， 更加完美好吃 。
食材：牛腱子一块 ， 香葱一颗 ， 香菜一把 ， 葱姜 ， 醋 ， 辣椒油 ， 盐 ，
做法：1清洗牛腱子 ， 放进锅里大火来煮 ， 里面加入盐 ， 料酒 。
2煮沸后 ， 捞出上面的血沫 ， 继续煮 ， 加入姜片 ， 葱段 。
3用筷子插 ， 轻松插透 ， 牛肉即将煮熟 ， 捞出 ， 放凉 。
4香葱清洗 ， 切碎 ， 香菜清洗切碎 ， 备用 。
5葱姜蒜切末 ， 放到锅里 ， 油爆一下 ， 放进碗里 ， 加入盐 ， 鸡精 ，味极鲜 ， 醋 ， 辣椒油 ， 一点白糖 ， 香油 ， 拌均匀 ， 备用 。
6牛肉放凉后 ， 切薄片 ， 把调味汁倒进去 ，， 加入葱花 ， 香菜末 ， 拌均匀 ， 装进盘子里即可 。第三道菜：皮蛋拌豆腐
在下酒的排行上面 ， 皮蛋拌豆腐绝对排在前面 。 白白嫩嫩的豆腐 ， 搭配皮蛋 ， 颜色靓丽 。 吃起来也清凉 ， 解腻 ， 对酒友的爱护很大 。
食材：皮蛋3个 ， 嫩豆腐1小块 ， 葱姜蒜 ， 醋 ， 小米椒1个 ， 盐 ， 味极鲜
做法；1皮蛋去壳 ， 清洗 ， 切小块 ， 放在盘子沿边 。2锅里烧水 ， 水沸后 ， 豆腐放进去 ， 焯水一下 ， 捞起 ， 切小薄块 ， 放在盘子中间 。
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