文章图片
文章图片
【餐厅|今年春节你买“预制菜”当年夜饭吗？和外卖“料理包”有啥不一样】
文章图片
文章图片
文章图片
今年的春节 ， 很多人又要说“年味淡了” 。 一方面 ， 是疫情带来的出行不便 ， 让很多人只能就地过年 ， 不敢回家乡；另一方面 ， 聚集在一起的人少了很多 ， 烟花爆竹不能放 ， 无论是三三俩俩凑在一起 ， 还是自己过年 ， 都是玩手机、玩游戏 。
上了餐桌以后 ， 年夜饭好像也变了不少 。 以前是一家人行动起来 ， 到菜市场买菜、回家洗菜切菜 ， 忙活一整天 ， 晚上准时做出一大桌大鱼大肉 ， 大家围坐一起吃吃喝喝 ， 吃不完的就放到第二天 。
结果现在呢 ， 一大堆“预制菜”成了年夜饭的主角 ， 特别是不擅长做饭的年轻人 ， 更偏爱预制菜 ， 买回来塞进冰箱里 ， 要吃了就拿出做菜的容器 ， 把预制菜加热 ， 就算一顿年夜饭了 。
不得不承认 ， 预制菜的确成为当今年轻人解决年夜饭的好选择 ， 以前大家还会下馆子、点外卖 ， 现在担心疫情问题 ， 外卖到了除夕也不送了 ， 干脆选择预制菜来当年夜饭 ， 省时省力 。
但你们看着预制菜的时候 ， 会不会想到另一个曾经被新闻播报出来的食物——外卖中的“料理包”呢？仔细想想 ， 预制菜是提前将饭菜做好 ， 放进真空包装里 ， 吃前加热、摆盘即可 ， 料理包也是如此 。
凭什么大家对预制菜的态度是：可以接受 ， 预制菜看起来漂亮、好看 ， 年夜饭可以省事 ， 用预制菜来当一年中最重要的一顿饭 ， 完全没问题 。 但对料理包的态度却是：不可以 ， 没营养 ， 吃的都是什么垃圾？
详细了解一下预制菜和料理包的区别 ， 你就会知道这两种东西还是有区别的 。
外卖用的料理包 ， 一般是批量购买并存放 ， 什么时候要用就什么时候放进微波炉加热 ， 盖在米饭上就行 。 优点是：能长期保存、成本低、味道保持一样 。 缺点也很明显 ， 为了保存加了大量防腐剂 ， 菜不够新鲜 。
而预制菜产品一般是半成品或准成品 ， 后续还需要一点点简单的加工 ， 比如炒菜、放入火锅里煮开等 。 优点是节约了人们选菜、切菜、煮菜、调味的工夫 ， 提高了出品效率 ， 缺点是成本较高 ， 价格比较贵 ， 而且存放的时间仅有几天时间 。
你以为预制菜是最近才流行起来的吗？其实很多餐厅早已经在用预制菜 ， 比如说全国连锁的餐厅 ， 由总部送来已经调配好的预制菜 ， 分餐厅再进行烹煮 ， 保证每天提供热腾腾的菜品 ， 不然全国连锁的店 ， 怎么能保证每个餐厅出品的味道相似？
只不过 ， 因为受到疫情影响 ， 大量餐厅出现食堂浪费、厨师臃肿的情况 ， 为了节约成本 ， 将预制菜拿出来售卖 ， 节省时间、节省人工、提高食材利用率 ， 预制菜从幕后走到台前 ， 消费者买了就走 ， 回家自己做 ， 两全其美 。
推荐阅读
- kfc|转眼就到初三了？别忘了今天也是肯德基疯狂星期四
- 徽酒|年味儿·酒香丨安徽：昔日皇家贡酒，今天百姓共享
- 年份|年味儿·酒香丨安徽：昔日皇家贡酒，今天百姓共享
- 玉米淀粉|土豆泥薯条
- 网购|网购年夜饭、“云上”迎新春 解锁“虎”年春节消费新风尚
- 谢霆锋|跟着《百姓的味道》游丽江，雪山下的秘境之地，至今未被游人发现
- 豆皮|收入基本来自我国，却把国人当“傻大款”，如今门店几乎“凉凉”
- 北京冬奥会|北京冬奥会媒体餐厅里，什么菜最抢手？
- 面条|678道菜品！冬奥村餐厅火爆网络，外国运动员学包饺子+沉迷麻辣烫
- 陈鹏|家·味道丨宁远：古法熬糖今亦香