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初一饺子初二面 ， 初三照年俗吃讨个好彩头 ， 新的一年财源不断
作为中华民族的传统节日 ， 过年是传统 ， 更是中华民族习俗的传承 ， 大年初三是小年朝 ， 也叫作赤口日 ， 这一天有很多传统习俗 ， 最重要的当然还是吃什么 。 俗话说 ， 初一饺子初二面 ， 初三合子往家转 ， 初一吃饺子 ， 象征着辞旧迎新招财进宝 ， 初二吃面 ， 寓意着新的一年顺顺利利 ， 那么大年初三吃合子有什么美好的寓意呢？
别忘记 ， 大年初三的合子一定要吃 ， 因为合子 ， 代表着家和万事兴 ， 会给家庭带来一个好的运势 。 而且这个“转”与“赚”谐音 ， 意思是说 ， 大年初三吃合子会“赚” ， 象征着财源不断 ， 日子越过越红火！按照老传统吃 ， 没错 ， 既满足了口福 ， 又可讨个好彩头！时来运转 ， 好运常在！寓意着新的一年财源不断 。
合子是老传统的说法 ， 其实就是我们常吃的盒子 ， 它是一种薄皮馅大味道鲜美的馅饼 ， 可以包成圆形或者半圆形 ， 圆形有着团团圆圆和和美美之意 ， 象征着家庭和和美美圆圆满满 。 半圆状的合子形似元宝 ， 还有招财进宝之意 。
传说初三这一天是谷子的生日 ， 所以是不能吃米饭的 ， 不然就冒犯了神灵 ， 很多人家在这个时候就会做合子吃 ， 皮薄馅大 ， 吃起来非常美味 ， 而且还有很好的寓意 。 所以 ， 如果你还没想好今天吃啥 ， 就和大海一起 ， 烙个烫面合子吧 ， 既有团团圆圆的美好 ， 又有招财进宝美好寓意 。
什么馅儿的合子好吃呢？明天就是立春了 ， 春天的韭菜最为鲜美 。 所以 ， 我家今天烙的是韭菜鸡蛋馅合子 ， 简单好做 ， 清香解腻 ， 多吃也不怕胖 。
【韭菜鸡蛋盒子】所需食材：面粉300g；韭菜300g；鸡蛋5个；油适量；盐适量；五香粉适量；胡椒粉少许；火腿肠1根；鲜鸡汁适量；蚝油适量 。
做法及步骤：
面粉一分为二 ， 开水烫面一半 ， 剩余常温水和面 ， 揉至光滑 ， 盖上保鲜膜饧着 。 也可以选择不烫面 ， 要提前和好面团饧半小时以上 ， 或者全烫面更柔软 。
饧面的时间开始准备韭菜馅 ， 新鲜的韭菜择洗干净 ， 控净水分 ， 火腿肠去皮洗净切碎 。
炒锅加入适量的油 ， 多加一点拌馅时就不用另加油了 。 取大一点的盆 ， 打入鸡蛋 ， 加点料酒 ， 搅拌均匀 ， 加料酒的目的是去除鸡蛋的腥味 。 油开倒入蛋液 ， 迅速用筷子搅拌 ， 越碎越好 ， 然后取出备用 。
控净水分的韭菜切碎 ， 加点食用油拌一拌 ， 锁住水分 ， 再加盐就不会出水了 。 将所有食材加入盆中 ， 加入盐、胡椒粉、蚝油拌匀、鲜鸡汁拌匀 。
【面包|初一饺子初二面，初三照年俗吃讨个好彩头，新的一年财源不断】
包合子 ， 饧好的面团揉成长条 ， 将面团揪成均匀的小面剂子 ， 比饺子要大一点 ， 擀成饼 ， 取一张饼包上馅 ， 馅大一点才好吃 ， 再盖上一片饼皮 ， 合起来捏紧 ， 然后转圈捏成花边 。
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